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河南炒面是以生鲜面条为主要材料,搭配猪肉、大豆、豆芽等小菜制作的经典面食。口感新鲜,营养丰富,独特的口感和味道受到中原百姓的喜爱。
这面食味道新鲜,但需要一些技巧。最近餐厅里很少有这种老式炒面。想吃正宗的老式炒面,最好在家自己做。当然,在小餐厅可以找到这样的食物。
今天我们一起分享一下河南复古面条的炒法。喜欢自己做饭的朋友可以先收藏。有时间的时候试一试。
具体方法见我们的工作。
1.首先将材料:生面条、豆芽、五花肉切成薄片,放入盆中,长豆切成3厘米长,放入小盆中,大葱切成马耳,生姜切成姜,和大葱一起放入,放入几粒红干辣椒准备。
2。在锅里加热,加入一点食用油锅,再加入一点冷油,热锅食用油材料不容易粘在锅上。然后放入肉,快速炒,炒到肉变色为止,然后倒入洋葱和红辣椒,放香,快速炒。
3。炒香后加入蚝油炒,倒入豆芽和豆荚,继续炒30秒。
4。加入适量清水,5g盐,13香3g,2克调味品,老熏3g托宁,开灯煮1分钟,就可以关上锅,装在盆里。
5。另外,在锅里放入一勺食用油,充分煮沸后倒入,再加入冷油。热锅的冷油材料不容易粘在锅上。油温度高达40%时,加入生鲜面条,摇晃平底锅,将面条均匀加热,烤到面条变成金黄色为止。
6。将面条煎成两面金黄色时,倒入事先炒好的小菜和汤,盖上锅盖焖5分钟的过程中,也要继续转动平底锅,将面条均匀加热,避免面条面团。
7.5分钟后,打开锅盖,用筷子抄面条,摇一摇,继续炒1分钟,把面条和小菜混合好,然后撒一点香油,简单炒一下,就可以关上锅盘了。
8。好了,来这里做这个新鲜香根岛的炒面,配上几粒大蒜,吃起来越香,再吃一碗正宗的鸡蛋汤,吃起来会更漂亮。
以下是使用的材料和调料
食材:生面条、豆芽、猪肉、大葱、生姜、红干辣椒
调料:盐、13香、调料、老草、香油、蚝油
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