导游:清明后,遇到这道菜,请不要放过。农村到处都有脆嫩的营养。经常发火,吃得多!
烟花三月以后,春光一泻千里,又成了一年中最美丽的人类四月日。俗话说:“人类四月的芳香雨用完了,山寺桃花开始盛开。”
清明节过后,虽然南方的很多地区已是百花齐放,但是北方的春天才刚刚开始。漫步在乡间的小路上,到处都是一片春意盎然的景象!俗语说:“一年之计在于春”。春天,气温转暖,百草萌发,田野里的野菜也都开始冒芽了,又到了吃野菜的季节!春季的野菜不仅种类繁多,还特别鲜嫩,营养价值也很高!每到节假日,我都会带上挖野菜的工具,迎着春日的暖阳,到农村的田野和山坡上去挖野菜。那么,在仲春四月,吃哪种野菜最鲜嫩呢?答案是“苦菜”。
说到苦菜,相信很多生活在农村的朋友都特别熟悉!俗语说:“苦菜里有三两粮,既饱肚子又强身”!苦菜药名败酱草,别名天香菜、苦丁菜、蛇虫苗、甘马菜,它既是野菜,也是一种药材。苦菜的口感虽然略苦,但是营养价值却很高,除了含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、铁、磷、锌等矿物质之外,还有清热解毒、杀菌消炎、养肝明目等功效。
4月,别错过这菜,全身都是宝,比荠菜还营养,可惜很多人不懂吃!一提到苦菜,很多人就会认为它很苦。其实,只要学会烹饪方法,吃的时候不仅不苦,还特别脆嫩!下面,厨娘就与大家分享一下,凉拌苦菜的美味做法!喜欢吃苦菜的朋友们,一起来看看吧!
【凉拌苦菜】
准备食材:苦菜、花生米、胡萝卜、盐、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、香油、食用油。
具体做法:
1.苦菜去掉根部,将叶子放入盆中,加入适量的清水,浸泡10分钟后,用流动的清水,冲洗干净,然后沥干水分。
2.热锅加油,凉油放入一把花生米,开中小火,将花生米炒熟,然后关火,放凉以后,去皮,装入袋子中,用擀面杖擀成碎,取半根胡萝卜,清洗干净后,切成细丝。
3.将沥干水分的苦菜装入盆中,加入胡萝卜丝和花生碎,加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽、陈醋,再滴两滴香油,下手抓拌均匀,即可食用。
烹饪小贴士:
1.苦菜的根不要丢掉,清洗干净,晒干后,可以上锅稍微一炒,用来泡水喝。
2.苦菜除了凉拌以外,还可以做苦菜鸡蛋饼、蒸面菜或者直接蘸面酱吃,也特别美味!
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