大家好,我是副主厨。是个喜欢在厨房研究美味食物的姑娘。每天一起分享营养美味的家庭烹饪方法。如果你喜欢做好吃的食物,欢迎关注。我们可以互相分享自己做食物时积累的经验,互相学习,为家人和朋友制作更有营养、更健康的食物。
导语:清明后,遇见这5种野菜别手软,鲜嫩营养,个个是宝,错过太可惜!
春天,万物复苏,正是吃野菜的好时节。春天的野菜,鲜嫩又营养,是大自然赐予我们的天然绿色食品。清明过后,春暖花开,很多人都会选择去野外踏青郊游。在欣赏大自然的美景的同时,我们可以顺带挖点野菜回家,来品尝一下春天的味道。那么,春天吃哪些野菜最好呢?下面,厨娘就与大家分享一下,春天必吃的5种野菜!清明后,这5种野菜抓紧吃,鲜嫩营养,一个比一个鲜,农村到处是!
第一种:荠菜
荠菜是一种特别受欢迎的野菜,不仅味道鲜美,营养也很丰富,被誉为“灵丹草”。荠菜富含蛋白质、钙、维生素C等营养物质,经常吃野菜荠菜可以促进肠胃蠕动,补充维C和钙,对眼睛也特别好。荠菜做法也很多样,可以用来炒鸡蛋、包饺子吃等等,都特别美味!
【荠菜饺子】
准备食材:荠菜、韭菜、五花肉、饺子皮、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法:
1.五花肉剁成肉馅,加入适量姜末、盐、生抽、蚝油、香油,搅拌均匀,腌制10分钟。
2.锅内加水烧至冒小泡,下入清洗干净的荠菜,焯水半分钟,然后捞出过一遍凉水,挤净水分后,剁碎。
3.将荠菜末倒入肉馅中,加入盐和食用油,加入切好的韭菜,搅拌均匀,取适量菜馅,用饺子皮包起来。
4.锅内加水烧开,放入饺子,大火煮开后,加点凉水,煮3个开,加2次冷水,煮至饺子皮鼓起,即可出锅。
第二种:蒲公英
蒲公英含有丰富的维生素A和维生素C,可以炒着吃,可以做汤,也可以晒干后泡水喝,是一种药食兼用的植物,常吃蒲公英有清热消炎的作用。
【蒲公英茶】
准备食材:蒲公英。
具体做法如下:
1.蒲公英择洗掉枯叶、烂叶以后,平铺在篦子上,控干水分,将蒲公英的大叶子,稍微切一下。
2.取一个炒锅,将蒲公英放入锅中,大火翻炒,水分快炒干时,调为小火慢慢炒制。这时,可以用手抓拌炒制,感知蒲公英的温度,防止炒糊,将水分全部炒干,炒成茶叶状即可。
3.取适量蒲公英茶放入碗中,加入适量的开水冲泡后,即可饮用。
第三种:山蚂蚱菜
山蚂蚱菜,学名“山苜楂”,据说它只生长在山东半岛的丘陵地带。山蚂蚱菜不仅营养丰富,味道也特鲜美,是野菜中的佳品,可以炒着吃,做凉拌菜,也可以蒸包子,包饺子吃,鲜嫩美味,口感极好,是很多人喜爱的一种美味佳肴!
【凉拌山蚂蚱菜】
准备食材:山蚂蚱菜、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、醋、香油、食用油。
详细做法:
1.将山蚂蚱菜放入盆中,加入适量的盐,浸泡10分钟后,清洗干净。
2.锅内加水烧至冒小泡,加入适量的盐和食用油,放入山蚂蚱菜焯熟后,捞出过凉,挤干水分,装入盆中。
3.加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精,少加点醋和香油,搅拌均匀,加入适量蒜末和辣椒段,浇上热油,激发出蒜末和辣椒的香味,再次搅拌均匀即可。
第四种:麦蒿
麦蒿,学名“播娘蒿”,在全国各地都有分布,在山坡、麦子地、田野里,都可以看到它的身影,清明时节的麦蒿特别鲜嫩!用它包饺子、蒸包子、烙馅饼,都特别好吃!此外,常吃麦蒿还有利尿消肿,祛痰止咳等功效。
【麦蒿包子】
准备食材:麦蒿、面粉、五花肉、酵母粉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、香油、食用油。
详细做法如下:
1.将麦蒿的根部、枯叶、干叶去掉后,放在淡盐水内浸泡十分钟后,清洗干净。
2.锅内加水烧至冒小泡,放入麦蒿,焯水30秒后,捞出过凉,挤净水分,剁碎备用。
3.五花肉馅内加入适量的葱末、姜末、生抽、蚝油、盐、香油,搅拌均匀,腌制十分钟后,将剁碎的麦蒿放进来,加入适量的食用油,搅拌均匀,调成菜馅。
4.取300克面粉,加入2克酵母粉,加入145毫升温水,和成面团,密封发酵至两倍大。
5.将发酵好的面团揉至排气后,下成大小均匀的面剂,擀成面皮,包入适量菜馅,捏褶收口,包成包子。
6.蒸锅内加水,在包子下垫一张玉米叶,将包子放入笼屉,醒发15分钟后,开大火蒸,上蒸汽后蒸20分钟即可。
第五种:苦丁菜
苦丁菜,又叫苦菜,虽然吃着有点苦,但是营养特别丰富。苦丁菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等。常吃苦菜有防止贫血、清热解毒、杀菌消炎等功效。苦菜可以晒干泡水喝,也可以清洗干净,蘸酱吃!
【苦丁菜蘸面酱】
准备食材:苦丁菜、老面酱。
具体做法:将新鲜的苦丁菜,去掉干叶、枯叶后,清洗干净,控干水分,取适量老面酱,装入盘中,吃的时候,用苦丁菜蘸着老面酱,一起食用即可。
以上这五种野菜您都吃过吗?最喜欢哪一种野菜呢?如果您有其他野菜的做法,欢迎大家在评论区留言分享!今天就分享到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!
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