空心蔬菜很多人都知道，我们地区没有人知道这种食物是什么蔬菜。我当然也不知道。
后来到城市打工，业余时间研究芽苗菜，成功种植了萝卜苗、向日葵苗、黑豆苗等，因为空心菜苗特别简单好弄，我们地区没有，一直以为它是南方的一种蔬菜，对它也产生了兴趣，就留了一些空心菜种子，并了解空心菜与种植方法。空心菜一般都是炒着吃，也可以开水煮过沾酱吃，空心菜的叶子和梗都可以食用，一般都是两个一起炒着吃，也可以分开炒食;空心菜的嫩叶可以凉拌着吃，此外，空心菜还可以跟肉类一起炒，或是做汤吃，味道也不错。那么空心菜怎么种植呢?空心菜的种植选择合适的时间，种植前要先把种子做催芽处理，然后播种，保持温度和充足的光照。
空心菜喜欢高温湿润的环境，25℃～30℃的温度最适合它的生长，温度低于10℃，空心菜会停止生长，所以北方应该在6~8月种植，北方生长期短。我拿了一些种子种在岳父家的地里，也是有打无一打，就是做实验。
我选择了一块光照充足，土壤肥沃的园边。空心菜对土壤要求虽然不严，但是种植的土壤会影响到菜品的质量，因此，还是用合适的土壤最好。土壤疏松，菜才会长的快。
空心菜种子表皮比较硬，播种前要催芽，温水浸泡半个小时左右，水不要太烫不超过60度，浸泡时慢慢搅拌避免烫坏种子;然后在清水中再泡一天，放入温暖的环境里催芽，每天冲洗，直到大多数种子发白时就可以播种了。空心菜的播种一般是撒播或条播，播种后覆盖一层细土，保持土壤湿润。
种好后，我就在工作休息时间到岳父家去看，抽空给空心菜浇水与施肥。其实空心菜种植真没有我想象的那么难。肥水供应及时，空心菜长的很快，植株长到5厘米时要浇水施肥，整个生长水分是不能少的，要移植保持土壤湿润。空心菜长大后，可以对茎叶进行采摘，采摘之后要及时施肥，要开始第二次的生长。播种出苗后如果植株太过密，可以适当拔苗移植，保持植株的透光性和透气性。
望着那片绿油油的空心菜，好像有一种成就感。其实不单单是这个，空心菜又具有很高的营养价值。如果对这些感兴趣，就跟我尝试去种空心菜吧。
