最近几天天气越来越暖和，人们的口味也发生了很大变化。
这个季节可以做凉菜的食材有很多，但是粉丝绝对是一年四季都受人欢迎的凉菜伴侣。而且做法简单，泡一泡，拌一拌，爽滑筋道，开胃下饭。当然，单一的凉拌粉丝未免太单调，搭配一些绿色蔬菜，好看好吃，营养更全面。
饮食也要顺应季节的召唤，俗话说“春吃芽，夏吃花，秋吃果，东吃根”，眼下春季正当时，多吃芽菜、菜苗是最好的。所以，这次的凉拌粉丝我搭配了空心菜苗，这菜可是稀罕物。眼下应季的空心菜还没有上市，这时的空心菜苗特别的鲜嫩，营养非常丰富，因为它的热量和脂肪都特别低，常吃可以减肥减脂，现在这个季节吃再适合不过了。
这菜是我家最爱，最近宁愿不吃肉也要吃它，有它就有胃口！
【空心菜苗拌粉丝】
【食材】空心菜苗/粉丝/大蒜/干辣椒/盐/白糖/生抽/香醋/香油
【具体制作步骤】
1，首先处理食材。粉丝提前用凉水泡发，空心菜苗去除根部，清洗干净。大蒜切成蒜末，干辣椒切成段。
2，调制料汁。准备一个小碗，加入1勺生抽、1.5勺香醋、适量盐、少许白糖和1勺凉开水，搅拌均匀，使盐和白糖全部融化。
3，热锅倒油，油烧热后把干辣椒倒入锅内，小火炒出辣椒的香味。
4，把炸好的辣椒和油一起倒入料汁碗内，用筷子搅拌均匀，这样凉拌料汁就做好了。
5，烫菜。起锅烧水，水烧开以后把空心菜苗倒入锅中，大火快速烫10秒捞出，用凉开水冲凉。
6，同样把粉丝倒入锅中，快速烫几秒，烫软即可，然后捞出，用凉开水冲凉。
7，把焯烫好的粉丝和空心菜苗过凉水之后沥干水分，放入一个大碗。
8，把先前调好的凉菜汁倒入大碗内，再加入大蒜末和少许香油。用筷子拌匀，这道简单的凉拌菜就做好了，吃起来吧。
小贴士：
1，调制凉拌汁的时候一定要兑入适量的凉白开，不兑凉白开的料汁调出的凉菜味道会太浓。
2，空心菜苗和泡发的粉丝稍微烫一下就好，千万不要烫过了，否则口感就差了。
3，关于凉拌菜过凉水的问题，大家根据自己家的水质和习惯来定，不过尽量不要用生水淘凉，可以用凉开水，既卫生又健康。
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