有人说白菜不如白菜。小雪节气后，如果说适合在餐桌上吃的食物，白菜绝对不能少。
一斤不到一块钱，但天下无敌的杂食材料。在温暖的家里，每年这个时候，每两天吃一次。炒、蒸、饺子等味道很好。
白菜富含维生素、钙、铁等微量元素，含水量达90%以上，具有促进食欲、润肠等功效，是干燥冬季的首选蔬菜。
但是在很多白菜方法中，深受喜爱的是这道经典料理[醋白菜]。脆脆可口，开胃可口，大大小小的朋友都喜欢。
但是，虽然醋白菜是道菜料理，但热情地发现，看似简单的料理更考验厨师的厨艺。
蔬菜没有肉类食材特有的油和香气，所以想做的东西很好吃，所以进一步考验烹饪人的调料调节和烹饪方式选择。
例如，今天这道菜有三个黄金标准，要想让醋白菜具有高颜值和好味道。首先要保证白菜的口感脆脆。第二，没有合适的山，没有呛；第三，白菜要干燥、干净、不出水。
经常出现热粉留言。家里做醋白菜，叶子都烧了，菜梗还没熟，还是水不好吃怎么办？
今天暖心的话，老师会偷学的四个妙招，慷慨地教暖心的粉丝。请学会记住文末暖意~
醋白菜怎么做才好吃
1.食材选择：优先选择新鲜的白菜(白菜叶子容易出来)，枯萎的话不能做出脆脆的口感。
2.刀工处理：白菜不太容易入味，所以切白菜的时候切成很小的长长度，增加接触面，口感会更好。
3.醋白菜是味道很浓的菜，对醋的选择很重要。今天温暖的选择是山西露天町。
山西哨所与其他醋相比，有“天下第一食醋”的美誉！它的味道柔和，浓郁细腻，充满醋味。而且做的醋白菜口感很好，酸不呛人，回味长，酸的味道正好。
4、做醋白菜先放盐还是放醋？因为是醋和白菜，所以什么时候放醋很重要。
正确的方法：先在白菜里放盐，炒花草香。然后转锅，和调料一起炒。
最重要的一步是要把醋放在最后面。提前放下醋，醋在加热过程中容易蒸发，味道变淡。很多人炒的醋白菜不好吃，可能是因为炒的时候提前放下醋，顺序不对，做出来的口感会差很多。
最后，让我们解决很多人的疑问。树叶和白菜上有黑点，我能吃这个食物吗？
其实不用担心！白菜叶边上的黑点是栽培过程中使用过多氮肥造成的。目前还没有足够的证据表明吃这种白菜会对健康有害。
菜上的黑点可能是蚜虫侵袭的粉末分泌物，洗菜时水冲出来就可以去除。
温暖的每次用这种方法做醋白菜，酸味适中，脆好吃，家人赞口不流口水。刺痛
频↓你也做一道跟家人一起分享吧~醋溜白菜
食材
白菜帮 /山西老陈醋 / 干辣椒
鸡精 / 葱姜蒜 / 香油 / 白糖
料酒 / 老抽 / 水淀粉 / 油盐等
做法
1、食材处理：白菜帮改刀成长条，然后从中多半片开。（这种切法造型好看，且不容易出汤）
2 、炒白菜：加少许底油，下入白菜小火翻炒至半透明状；然后加少许盐煸炒至变焉，出锅前调大火炒出锅气盛出，备用。
暖暖小贴士：刚开始炒的时候，最好不要加盐，会杀出大量的水分。
3 、调味：锅中加少许底油，下入葱姜蒜爆香；然后加入2~3颗干椒略煸，保持小火，锅边烹饪少许料酒、生抽、少许鸡精、1勺白糖、2勺老陈醋、少许盐、1勺老抽。老陈醋和糖的比例2:1
4 、勾芡：底料充分炒香后，下入水淀粉充分拌匀，形成浓稠的芡汁即可。
5 、大火快炒：下入提前炒香的白菜帮，转大火，快速翻炒均匀。
6 、完成：临出锅点少许香油，提香提色，翻炒均匀，这道酸爽又下饭的醋溜白菜，完成~
最终成品
