淮山火腿炖鸡砂锅菜系统时间33602.5小时
【原料】5个鸡粪店，100克干火腿，50克干山药，5朵白发猴头蘑菇。
【调料】骨头清汤4杯，葱结、姜片各50克，料酒1小匙，精盐、味精各1大匙，鸡精2小匙，胡椒粉5小匙。
【做法】
1干淮山药洗净，用热水泡软，切片;瘦火腿切1.5厘米见方的丁;水发猴头菇改刀成小块;鸡胗撕去表层薄膜，纵剖开，冲洗干净，撕去黄皮，剞上菊花刀，每个鸡胗切成6块，待用。
2净锅内放清水，加料酒烧沸后，投入鸡胗块和猴头菇汆一下，捞出用清水洗2遍，沥干水分，放入炖盅内，上放淮山药片、火腿丁、葱结和姜片，再注入用精盐、味精、鸡精和胡椒粉对好的清汤，随后加盖，用保鲜膜封口，上笼蒸炖约2.5小时即成。
【营养功效】
中医认为，鸡性味甘咸平，有健胃之效。但是，一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸡胗清洗时要剥去内壁黄皮。
