鲭鱼是胶东人最喜欢的鱼，也是胶东人餐桌上比较常见的鱼。这种鱼做得好也好吃。腌鲱鱼在胶东分为两种。一个用新鲜的鲭鱼腌，另一个用不新鲜的鲭鱼腌。俗称卡拉语。梨坏了通常是放在章鱼或冰箱里很久。
放芝麻蒸出来的咸鲭鱼
有些地方叫鲭鱼，烂虾很好吃。我会在后期的文章中介绍。这条鲭鱼顾名思义绝对要新鲜。
新鲜的腌鲱鱼好像有点浪费，其实这种鲭鱼真好吃。将这种鲭鱼片放在陶器盆里，一斤鱼按一半~二斗盐的比例喷洒。在一层鱼上撒上一层盐。浸泡一天后，干燥时避开蚊蝇多的季节即可。
腌鲱鱼可以蒸着吃，也可以烤着吃。烤咸鲭鱼很香。有刚出锅的玉米糕吃的话，味道无法用语言形容。蒸的咸鲱鱼可以作为刚出锅的新鲜馒头吃，所以筷子放不下。
