一斤猪肉，一斤韭菜，饺子店里教你猪肉韭菜馅饺子，新鲜的香不出水！
用韭菜包饺子的话，要和猪肉一起混合吃饺子馅，这样更好吃。韭菜鸡蛋饺子也很好吃，但猪肉韭菜饺子总是觉得最好吃。因为肉的香味突出，包起来的韭菜饺子可以吃得更新鲜。
猪肉和韭菜包饺子，要控制好猪肉和韭菜的比例。为了突出猪肉味道，请少放韭菜。如果想突出韭菜味道，就多放韭菜。虽然没有严格的比例标准，但我认为猪肉和韭菜以1比1的比例搭配成饺子馅，是味道和成本控制的最佳选择。
今天我用一斤猪肉、一斤韭菜和猪肉韭菜包饺子。以前也分享过方法，但还是有朋友问更具体的方法。希望这次分享看一眼都能学到东西。
[猪肉韭菜馅饺子的详细制作程序]
食材：7斤，3脂肪新鲜猪肉1斤，柔软韭菜1斤，谷蛋白面粉2斤。
调料：蚝油50克、姜末30克、糖2克、胡椒粉2克、盐5克、生抽5克、鸡肉调料各4克
，老抽5克(可选)，13香4克(可选)
制作阶段：
第一步：在2斤面筋面粉中加入5克盐、1个蛋清，多次倒入1斤凉水，沿水边搅拌后，用手均匀地揉搓面粉和水，然后做成面团。
第二阶段：面团不沾在手上，盆里没有面，面团也反复光滑搓揉，直到表面光滑为止。
第三步：用保鲜膜或湿毛巾盖上面团，将面团光滑细腻地连续揉搓10分钟左右，揉面3次，揉面3次，这样面团推饺子皮才好吃，皮不容易碎。揉好面团准备的话，只要把饺子馅搅拌好，就可以一边挤饺子皮一边捏饺子。
第四阶段：清洗干净1斤韭菜，放在阴凉的地方，调节件数储备。
步骤5:7、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3
第 6步：搅拌的肉中加入50克牡蛎油、30克姜、5克盐、2克糖、2克胡椒粉、4克鸡肉、4克调味品、5克生吸烟和4克茴香
第七步：用筷子在一个方向均匀混合肉馅和调料，然后再加50克葱姜辣椒，在一个方向继续搅拌，直到肉馅吸水变稠为止。
第8步：肉馅调好味后，加入50克料油拌匀，封住肉馅里的调料和水，放入冰箱里冷藏备用。如果肉馅太稀，或者是天气太热，就把肉馅放冰箱里冷冻，让它快速的凝固，不过在冻硬之前千万要拿出来！
第9步：把控干水分的1斤韭菜切碎后拌上50克料油。一定要把水分控干后再切，切碎后必须得拌上油，这样韭菜和猪肉调成饺子馅后，就不会有汤水。
第10步：把调好的1斤猪肉馅拿出来，和1斤切碎的韭菜混合，最后加入5克盐拌匀就可以包饺子了。
第11步：把已经和好的面团分成两份，分别搓成长条，揪成均匀的小面剂子，用手按扁后撒上干面粉，全部把小面剂子装进保鲜袋里密封。
第12步：把小面剂子一个个擀成圆形的饺子皮，边擀皮边包饺子，记得饺子皮中间要稍微厚点，这样饺子不容易煮破！
第13步：饺子包好后下锅煮4分钟左右，就可以捞出来吃了，一次煮不完的饺子，可以摆放好，放入冰箱里冷冻起来。
1斤猪肉，1斤韭菜，饺子店教你包猪肉韭菜馅饺子，鲜香好吃不出水！
这样详细的制作步骤，您学会了吗？有什么问题可以在下方留言评论，互相交流学习！
#春日好食光#
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