这几天猪肉价格下降了很多。早上去菜市场买菜，花了12块钱买了一块瘦猪肉，还买了一块钱的青鲜辣椒，回家简单做就成了好吃的下饭，外面脆软的。脆皮猪肉外皮，包着美味的酱，非常好吃。不仅是饭，还有特别的下酒菜。喜欢的朋友快试试吧！
材料：
猪肉，青椒。
配件：
大蒜、生草、老草、糖、醋、盐、白胡椒粉、调料酒、淀粉、油。
惯例：
猪肉选择瘦猪肉，我用猪桶肉。把瘦猪肉洗干净，切成大一点的块。
用刀背敲打切好的猪肉片，两边都要敲，才能折断猪肉的筋，猪肉不吃木柴。
敲猪肉片后，将瘦猪肉切成小丁。
将瘦猪肉放入碗中，加入调料酒、盐、白胡椒，切碎，给猪肉增加底味，去除猪腥味。
再加入一把淀粉，均匀抓住猪肉腌制10分钟。
将青线辣椒洗净，切成小块。
拿空碗放酱。加入切碎的大蒜，加入3大勺生烟、1勺老烟、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉，均匀混合。再加5匙清水，搅拌均匀。
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锅内油继续加热，倒入炸好的猪肉复炸一遍，炸到猪肉金黄酥脆捞出。
锅内留底油，倒入青椒段炒至断生，加一点盐调味，炒匀后出锅备用。
将调好的酱汁倒入锅内，大火加热至透明起泡泡，这时候倒入炸好的猪肉翻炒均匀。
等猪肉丁全部裹上酱汁后，倒入炒好的青椒段，翻炒均匀。淋上一点点熟油增亮，这道菜就做好了，配上衣碗米饭，太下饭了。
