各位，小朋友们和大朋友们，大家好！欢迎来到科学的小实验栏。让孩子们像科学家一样思考！
豆腐的起源可追溯到公元前196年。当时，淮南王刘安在开发丹药时，将大豆浸泡在水中，磨成细粉，做成甜料，无意中将中药石膏粉撒在豆浆里，做成洁白细腻的豆腐。他亲自品尝后，觉得味道新鲜可口，豆腐也从此诞生。所以淮南王刘安当时被誉为“豆腐王”。
豆腐脑是非常柔软的豆腐，人体的吸收率可以达到92% ~ 98%。豆腐脑中蛋白质含量丰富，是完全蛋白质，不仅含有人体所需的8种氨基酸，比例也接近人体要求，营养价值高，具有减少血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病等作用。
豆腐脑。照片来自网络
在日常生活中，有没有更简单的方法在家里制作好吃的豆腐脑？今天，我们可以采用更简单的方法，利用纯豆浆加入石膏做成豆腐脑，探索其背后的科学原理。现在，大家跟着科学奶爸今天开始我们的实验吧~
实验开始前，先准备以下资料
1瓶纯头油，2个玻璃杯，1勺石膏楼。
一个勺子，一瓶温水。
然后按照以下步骤操作
1.往玻璃杯里倒一杯黄头油(温度适宜在60 ~ 80度)。
2，将一勺石膏粉倒入小玻璃杯准备。
3，在装有石膏屋顶的小玻璃杯里倒入一些温水，均匀混合。
4，将石膏倒入豆浆杯。
5，用勺子轻轻搅拌。请搅拌3-5次。放置两分钟。
你将通过 实验知道
大约两分钟后，玻璃杯里散发出浓郁的豆腐脑香气。仔细观察，会进一步发现杯子里的豆浆几乎变成了白色的豆腐脑，缝隙里还沉淀了淡黄色的水。石膏粉的加入，将豆浆变成豆腐脑，分离水分。
原来是这样的
石膏是以硫酸钙为主要成分的气体硬性胶凝材料，主要成分是硫酸钙的二水化合物。豆浆中含有大量蛋白质，遇到石膏后迅速凝聚，分离水分。
回到一开始提到的话题，如何在豆浆中加入石膏，就能做出好吃的豆腐脑？原来大豆是通过浸泡、研磨草、清除残渣、加热得到蛋白质的胶体(溶液和悬浮液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐是凝聚胶体中的蛋白质，分离水。
用古法制作豆腐。照片来自网络
因此，在我们的日常生活中，豆浆中加入一点石膏，就能制作出好吃的豆腐脑。(David Assell，Northern Exposure，食物)刘亚伯吉请大人特别提醒，石膏必须使用超市出售的食品级石膏，严格控制剂量，豆浆必须煮熟，未熟的豆浆会引起肠胃不良反应，主要是呕吐、腹泻等症状严重会引起中毒等。
科学牛奶爸爸会问大家问题。
除了石膏，还有其他做豆腐的方法吗？底端评论讨论~
今天的小实验到此为止。欢迎大朋友和孩子们一起积极实习，在家做实验，学习科学，展示你的实验作品！
操作提示：在大人的监护下操作本实验，不能吃本实验的产物。
一些文字在网上整理。
