你好，我是沈小怡。每天，我至少会分享一篇烹饪技术或探点体验。有眼光的你注视着我，记得每天来看我。网络上有这样的笑话。
已经11月了，不努力赚钱怎么办？这个冬天怎么过？猪肉30，40斤，排骨60，70斤，香肠还不灌溉吗？培根在哪里做？你让萝卜和谁煮？粉你觉得怎么样？青椒也有灵魂吗？腌梅子蔬菜晾在哪里？总是说不想上班，你是什么家人？你家有猪吗？逗我笑得肚子疼，但背后的现实真的很残酷。
以前买猪肉的时候干劲十足，不用问价格，哪个部位让老板切一块就行了，现在买猪肉战战兢兢，先问价格再考虑，最后想吃想吃的肉，跟老板说。“就切两块肉吧。我不想要的东西很多。”说。“老板手里的大刀好像很神奇，正好切了2块猪肉、8块猪肉。
我再次请老板帮忙把猪肉绞成肉。“老板，请不要把猪肉绞起来去掉分量。”没有忘记说。老板哈哈大笑地说。“我知道，现在猪肉很贵，放心吧，我不会让你吃亏的。”
果然，扭曲的猪肉不仅少，还多了一两个。
你知道为什么吗？
原来老板看到我买的那块猪肉太瘦了，故意绞肉的时候放了一大块牛排骨，挤出来的猪肉不仅又肥又瘦，重量也增加了。(在我看来，这就是我们的生活方式)莎士比亚。(另一方面，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式)。
这样能做生意的老板，即使猪肉价格疯狂上涨，每天摊位前仍然客流不断。我认为，不仅是猪肉，信仰也在买。
买了2猪肉，路过豆制品摊，我顺手又买了两包豆腐。
这次买的豆腐还不是白色的普通豆腐，而是黄色的日本豆腐。
日本豆腐以其名字起源于日本江户时代，也叫鸡蛋豆腐玉子豆腐，口感看起来像软嫩的豆腐，其实主要原料是好吃的香香鸡蛋。一包日本豆腐的价格是2.5韩元，比猪肉便宜得多，所以一口气买了2包、5元。
一起买了日本豆腐和猪肉回家，我家钟点工阿姨以为我会做猪肉丸子或肉末豆腐，那些方法太麻烦了，油锅要冒烟，还不如蒸一盘日本豆腐炖猪肉。一盘蒸菜，我丈夫一个人能吃完，这道菜，我家每周至少做三次。
日本豆腐红烧猪肉末
参考量：1-2人份
制作时间：30分钟
难度：
食材
2袋日本豆腐/100克猪肉末/1个鸡蛋
调料
葱姜水适量/3克糖
5克盐/2克白胡椒粉
蚝油5克/淀粉3克
2克油/3克生抽
少量葱花/少量剁碎的辣椒
方法
1.将猪肉放入碗中，倒入至少三次葱姜水，每倒一次，向一个方向均匀搅拌，然后倒入下一波生姜水。
2。在猪肉末端撒上糖、盐、白胡椒粉、淀粉，倒入蚝油，朝一个方向搅拌，直到筷子竖起为止。
m=ar;x-expires=1698473702&x-signature=wGKB%2BaBO3AE%2BZlzyaL9R914ERo0%3D&index=4" width="640" height="480"/>3.把日本豆腐切成稍微厚些的片状，摆盘。
4.把切日本豆腐留下的边角料放在猪肉末里，拌匀。
5.把猪肉末围着日本豆腐的内圈铺一圈，中间挖洞打个鸡蛋，再用勺子在日本豆腐上淋些生抽。
6.锅里烧水，水开后，把摆盘后的日本豆腐、猪肉末和鸡蛋一起放入锅里蒸15分钟左右。出锅撒上葱花和剁椒，就能拍照开吃啦。
小 怡 的 秘 密
1.猪肉末，我比较喜欢用肥瘦相间的猪梅花肉。每只猪身上的猪梅花肉部分是很有限的，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩也很香。一般肥瘦比例在三七开或者四六开，口感会比较好。如果买不到猪梅花肉，还可以买猪夹心肉或猪腿肉。
2.先倒葱姜水搅拌均匀，否则先调味再倒葱姜水，猪肉末就吸收不了葱姜水了。分批次倒入葱姜水，可以让猪肉末更好地吸收，也可以让蒸好的猪肉末鲜嫩多汁。
3.调拌猪肉末，要顺着一个方向搅拌，直到把筷子竖立也不会倒，这样猪肉末才算调拌上劲，蒸好的猪肉末吃起来才会更加Q弹，也不会散架。
4.日本豆腐是圆柱形的包装，需要一把锋利的刀来切，不是先把包装袋切了，而是先要把日本豆腐一切为二，这样轻轻一挤压，日本豆腐就从包装袋里滑出来了，而且也不太容易碎。日本豆腐很嫩滑，全程操作都要小心翼翼的。
5.日本豆腐本身是没什么味道的，所以可以淋一些生抽或蒸鱼豉油来调味。蒸制的时间可以根据猪肉末的量来决定，最后出锅，撒葱花和剁椒可以省略，或者把剁椒换成小米椒。
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我们家的钟点工阿姨也是一个好学的人，全程看我操作，不懂就问，问了还要记录和拍照。看完以后，钟点工阿姨还发出了感叹：“这道菜真好看，关键省时省力，少油健康，营养又好，我学会了可以做给我家孙女吃！”
是呢，日本豆腐和猪肉都是我们平时很常见的食材，如果没有调拌猪肉的技巧和摆盘日本豆腐的心思，可能做这道菜的速度还要快。但是，生活不就是需要一份讲究嘛？小小的技巧和心思，让原本平淡的生活多了一些意思和味道。
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