进入秋季后,秋风刮起,“秋天干燥”也随之而来。这种时候不能避免昏厥的干燥。因此,到了秋天,要再补充一些水分。平时吃饭的时候多喝一碗汤也很好。
秋天喝汤的话,食材的选择很重要。豆腐,味道和营养是补充热量的好商品,平时吃多了能清热,生津止渴,肠胃干净,适合秋天。另外,豆腐柔软,豆香浓郁,可塑性强,可用于烹饪、蒸牛。
豆腐也被称为“植物肉”,蛋白质含量丰富。对于北豆腐,每100克蛋白质含量为12.2克。另外,还含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体所需的多种微量元素。因此,在很多斋饭中可以看到豆腐的影子,厨师巧妙烹饪后,形状更加多样,口感更加丰富。听说最近猪肉价格比较贵。因此,再吃点豆腐,3美元就能买一块,美味的营养也很便宜。
下面和大家分享一下八道豆腐汤的方法。用豆腐做汤比炒着吃更顺滑。而且制作方法也不难。希望大家喜欢。
第一:豆腐汤
这是特别爽口、开胃的汤。嫩滑的豆腐和白萝卜薄的虾皮,使其新鲜,汤很清淡,但味道很新鲜,很好吃。还有,成本低,煮一个大锅多少元,喜欢的亲朋好友一定要试试。
特定生产方法
第一步:准备材料。白萝卜半斤,嫩豆腐1元,虾皮适量,小葱适量。
第二步:白萝卜去皮,切碎,嫩豆腐切成块。
第三步:在锅里倒入适量的水,把白萝卜放入锅里煮到萝卜变软为止,用筷子很容易刺穿。
第四步:将豆腐放进锅里煮。
第 5步:锅里放1汤匙盐,少许鸡肉,用白胡椒粉调味,然后将碎末和虾壳放入锅里再煮,火就灭了。出锅前再撒点香油。
第六步:开始。
再说几句
请注意,这汤比较简单,大家要用白萝卜轻轻煮后再加豆腐。豆腐放入锅后不要用力翻倒,否则豆腐很容易碎。
第二:菜心豆腐汤
这汤难度不大,做起来更不用花时间。整个汤颜色鲜艳,喝起来柔软,食欲大增,非常可爱。
具体生产方法
第一步:准备材料。1块软豆腐,1个菜心小把手,1小姜。
第二步:将豆腐切成块,菜心切碎,生姜切成丝准备。
第三步:将切好的豆腐放入盐水中浸泡一会儿。
第四步:拿空碗,加入2汤匙淀粉、5汤匙水,均匀混合,准备淀粉。
第五步:在锅里倒入适量的水煮沸,把菜心放入锅里加热,然后捞出准备物。
第 6步:在锅里倒入一碗清水煮,然后将焯过的菜心、豆腐、生姜放入锅里重新煮,煮1-2分钟左右。
第七步:在锅里放一勺盐,一些白胡椒粉调味。然后,将搅拌好的淀粉倒入锅里,搅拌好再煮,再撒一点香油,就可以灭火了。
>第八步:装碗上桌吧。
多说几句
1、 嫩豆腐也可以用内脂豆腐来代替,嫩嫩滑滑的比较好吃。
2、 把切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会儿,可以防止豆腐在煮的过程中变碎。
3、 喜欢的亲们还可以加一些火腿末什么的,口感更丰富,颜色也更漂亮。
第三道:鲫鱼豆腐汤
这是特别经典的一道汤水。鲜味十足,制作简单,有很强的滋补作用。
具体制作方法
第一步:准备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。
第二步:将鲫鱼收拾干净,然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块,姜切片备用。
第三步:往鲫鱼上抹少许盐,再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。
第四步:锅中放少许油,油热后把鱼放入锅中。
第五步:小火慢煎,一面煎至微黄后翻另外一面继续煎。
第六步:将煎好的鱼放入电炖锅中,倒入1500毫升左右的热水。
第七步:选择鱼汤功能,然后开始炖制。
第八步:炖到一个小时左右,将豆腐放入锅中,然后再接着炖半个小时。
第九步:出锅前撒少许盐调味即可。
小提示
1、 鲫鱼一定要清洗干净,不然会影响口感。
2、 为了保持这道汤的原汁原味,我没有加任何调味料,更没有放鸡精之类的。
3、 在加水的时候,一定要放热水。
4、 盐不用放的太早,出锅前根据自己的口味放些盐调味就行。
5、 没有电炖锅,可以用电饭锅或者沙锅来代替,效果是一样的。如果用沙锅来炖,可适当缩短炖制的时间。
第四道:鸡蛋豆腐汤
这样煮的汤,汤色像牛奶一样白,喝起来超鲜美,制作方法也很简单,喜欢的亲们一定要试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。
第二步:把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。
第四步:把葱末放入锅中煸炒出香味。
第五步:往锅中倒入一碗热水。
第六步:大火煮开后转中火炖10分钟,直至汤色变白。
第七步:把豆腐放入锅中煮3分钟,放入1勺盐,少许白胡椒粉调味。
第八步:把油菜放入锅中煮30秒,然后关火,淋少许香油。
第九步:装碗盛出吧。
多说几句
1、大火烧开后转中火炖10分钟,一定要让锅里的汤保持沸腾的状态,这样煮好后汤色才会白。
第五道:酸辣汤
酸辣汤,助消化、解油腻、甜辣适口,温暖开胃,是非常健康的一道家常易做汤。
具体制作方法
第一步:准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆腐1小块、鸡蛋1个。
第二步:将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。
第三步:用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。
第四步:锅中倒入适量的水,然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中,大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。
第五步:将酸辣碗汁倒入锅中。
第六步:将一半的水淀粉倒入锅中,然后转小火,将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。
第七步:将剩下的一半水淀粉倒入锅中,再次烧开后搅拌均匀,再淋少许香油即可关火。
第六道:蟹黄豆腐羹
蟹黄豆腐羹,原本应该是菜如其名,主料是蟹黄和豆腐的。后来因为蟹黄成本较高,取制比较麻烦,所以大多都改为用咸蛋黄来代替。这样做好后,豆腐白嫩爽滑,汤汁咸中带鲜,颜色金黄诱人,每一口都是舌尖上的享受。在家制作很简单,喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步:嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量(点缀用)。
第二步:把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟,直至全熟。
第三步:蛋黄蒸好后用勺子压碎,越碎越好哦。
第四步:把豆腐切成小块,然后放入淡盐水中浸泡10分钟。
第五步:取一个空碗,放入1勺玉米淀粉,4勺水调成水淀粉备用。
第六步:锅中倒入少许食用油,油热后把蛋黄碎放到锅中,小火开始煸炒,煸炒至蛋黄的颜色变浅,冒起小气泡。
第七步:往锅中倒入半碗清水。
第八步:将豆腐放入锅中,再放入1勺盐调味,煮开后倒入水淀粉,然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。
第九步:装碗,撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
1、 做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩,这道菜起来口感越好。
2、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿,一来可以去除豆腥味,二来可以防止在炒的过程破碎。
第七道:番茄金针菇豆腐汤
这是一道10分钟就可以上桌的豆腐汤。酸甜开胃,补充维生素C,非常适合干燥的季节。
具体制作方法
第一步:准备食材。嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把。
第二步:先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来(扎底部就可以了),然后放在火上烧一圈,西红柿皮就裂开了,这样比烧水烫皮要更简单、省时一些。
第三步:把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀,然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。
第五步:往锅中倒入一大碗清水。
第六步:把豆腐放入锅中煮开。
第七步:把金针菇放入锅中,然后放入1勺盐调味。
第八步:往锅中放入少许水淀粉搅拌均匀,待锅中的汤再次煮开后即可关火。然后再淋上几滴香油。
第九步:装碗上桌吧。
多说几句:
1、 做汤建议大家用嫩豆腐,口感更好哦。
2、 如果西红柿放的比较多,可以省去番茄酱。
3、 上桌时还可以撒一点香菜,好吃好看。
第八道:西湖牛肉羹
西湖牛肉羹,汤鲜味美,香醇润滑,浓而不稠,是非常可口的一道经典汤羹。
具体制作方法
第一步:准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。
第二步:牛肉去掉筋膜,然后剁成肉泥。(建议一定要剁得碎碎的)
第三步:香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。
第四步:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,做这道汤我们只用蛋清。
第五步:取一只空碗,往碗中放入3勺淀粉,再倒入小半碗水,搅拌匀均备用。(这道汤需要大量的水淀粉,所以要多准备一点)
第六步:往牛肉中倒入半小碗水,然后把牛肉打散。(这一步是为了稍后在焯牛肉的时候,肉泥不会粘在一起)
第七步:烧一锅水,然后将牛肉倒入锅中,再次烧开后,撇去浮末,将牛肉捞出备用。
第八步:再烧一些水,把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。
第九步:将豆腐放入锅中,再放1勺盐,然后煮1分钟。
第十步:把水淀粉分三次倒入锅中,每倒一次就要充分搅拌均匀。
第十一步:将蛋清缓缓的倒入锅中,然后搅动一下。
第十二步:往锅中放少半勺白胡椒粉调味,然后再将香菜、香葱末放入锅中,搅拌均匀后即可关火盛出。