即将进入三伏，天气炎热，随时刮起干燥的风，大大小小的时候，这个时候准备新鲜蔬菜，利用自然环境用晒干的蔬菜晾干，在阳光下加热风，三天左右就可以完成。干蔬菜可以煮红烧肉吃。
说到蔬菜干燥，最具代表性的是豆荚。几十年前，生活条件不好，冬天没有蔬菜吃不下，聪明的人想到干燥，晒干蔬菜，脱去水分，保存了一年。
到了冬天再拿出来，炒锅腌着吃，现在生活条件提高，蔬菜干燥的热度不减，尤其是食堂里豆角干的红烧肉卖了48元，人气很高。
今天我将和大家分享四种常见蔬菜的干燥方法。程序简单，一目了然。
第一，豆荚干了
1.准备新鲜的豆角，夏天常见的长豆角。不知道有没有虫子的眼睛，洗干净，在锅里烧水，下到豆角里加热一分钟左右，用凉水冷却一次就可以了。(马克吐温，北方专家)。
2、在阳光充足通风好的地方系上细绳，或者干脆用晾衣架挂一个长长的豆角，按顺序摆放整齐，每天吹风、晒太阳，但要避雨。下雨的话很容易回收和发霉。农村的话最好放在屋檐下
3，大约3天左右的时间差不多就成了样子。新鲜红豆一斤，制作约60克左右的干豆荚，装在保鲜膜里密封保管，如果不放心的话，可以一个月干燥一次。留到冬天，慢慢吃，炒培根。、、、
2，干萝卜
1.不管是白萝卜还是青萝卜，晾干的方法都一样。萝卜洗干净不用剥皮，用刀切开生长条，舀适量的盐均匀混合，腌制一个小时，强迫内部水分。
2、扔掉腌制水分，室外铺纸板，盖上窗帘，地板上通风的那种，均匀地铺上木条，放在阳光通风好的地方，中间翻一翻，不要忘记均匀地接受热量。
om=ar;x-expires=1698460200&x-signature=iPY%2BMzAUfJ95WKFaH8Y4DpP3aHc%3D&index=6" width="640" height="480"/>3、大概四五天的时间，萝卜干就晒成了，这个过程注意别淋雨，晒好的萝卜干，放入保鲜袋中保存，放在通风干燥的地方，什么时候想吃，再用凉水泡软，下油锅加辣椒炒一炒，鲜香味美，下饭佐餐。
三、晒白菜干
1、准备二十颗新鲜的小白菜，如果家中自重的最好，挑选没有虫子眼的茎叶，用凉水冲洗干净，切掉根部，起锅烧水，水开下锅，焯烫一分钟，大概七成熟就可以，捞出用凉水冲洗几遍，控干多余的水分。
2、放在有阳光通风的地方，把小白菜挂在晾衣架上，晾晒四天的时间就差不多了，只要脱水以后，晒干的速度就会很快，早晨拿出来，傍晚收回去，避免雨淋受潮。
3、因为是菜干，茎叶肥大，晒干以后要注意，变得很脆，要小心翼翼，用力过猛会碎掉，影响最终的卖相，可以用保鲜袋装起来，存放在干燥的地方，煲汤使用。
四、晒莴笋干
1、准备三根莴笋，刮掉外皮，清洗干净，撒入适量的食盐、小苏打，翻拌均匀，腌制一个小时，起锅烧水，水开下锅焯烫一分钟，捞出凉水冲洗降温，控干水分。
2、放在有阳光通过的地方，把莴笋片平铺均匀，在阳光的晾晒下，莴笋片很快脱干水分，经过风吹日晒，也就是三五天左右，莴笋片就大功告成了。
3、新鲜的蔬菜和晒好的菜干，能形成很夸张的对比，一斤才出几十克，如果有条件的话，可以多晒一些，用蒜苗五花肉一起炒，香辣开胃，特别的好吃。
有的人可能特别好奇，为什么新鲜的蔬菜不吃，非要晒干了再吃呢？是不是吃菜干的地方，都特别的落后，其实这样想就错了，菜干也是一种很美味的食材，即使是大酒店，也有菜干的出现，炒肉、炒辣椒、炖五花肉，干香美味，有新鲜蔬菜没有的风味。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
