蔬菜胸肉，也就是萝卜干。潮州、闽南、台湾等地称萝卜干为蔬菜炮。其色泽以黄柏清新、味道甜美、肉厚脆等特点著称，深受大众喜爱。萝卜被称为退潮、民、大、俗称“菜头”，被称为“菜包”。常见的吃法，蔬菜炮衍生的蔬菜中的脯氨酸是乔、敏、台湾常见的经典家常菜。平时自己洗干净再撕，配上一碗红薯粥或一碗白米粥，非常简单好吃。
今天再来一碗咸干米饭、干五花肉、萝卜菜虾干汤。新鲜饱满。对这种蔬菜的包干饭最早的记忆是在80年代。当时人们的生活条件普遍低，物资不足，能吃饱就好了，怎么会有现在的大鱼大肉。
最深刻的记忆是跟着一群小朋友上山放牛。午饭一般不回家吃饭。大家早上都有用大油炒的蔬菜炮，一口锅烧焦的锅，大米。饿的时候用土块直接堆积简易土路。接泉水，把洗好的大米和蔬菜炮一起放在锅里。捡柴火的小伙伴积极性很高。大火烧得很快。咸咸的饭一时吃不下。灶下挖出的几个红薯可以烤。
那时的炒胸肉不会放那么多肉。只炒了一大块油，已经很香了，很好吃。现在重新制作的时候吃了很多肉，大米也换成了香油。放糯米进去的话口感很好。
食材：五花肉100克，蔬菜炮干(萝卜干)50克，长谷物大米1杯，大蒜苗1株，调料酒1大勺，生抽半大勺，生姜半大勺。
1.切成五花肉或切成薄片。切掉一些肥的东西。把菜泡在水里，去除咸味。切成薄片。把大蒜切细。大米洗净后，适量混合两个糯米。口感更好。
2.平底锅，先到脚手架下面，小火会油。
3.把五花肉都倒进去，炒香，放生姜。
4.加入调料酒，半勺生抽。再放蔬菜炮上香。
5.倒入洗好的大米，翻几下，在大米上均匀地包好底部的味道，然后上色。
6.倒入电饭锅，注入适量的水。按烹饪按钮。做这咸饭的水量不要太多。一般只要稍微超过原料就行了。这样胃口正好。如果牙齿比较不好的话，多加水的话味道会更柔和。吃起来更软。
7.用勺子将煮好的饭散开，趁热倒入大蒜，均匀混合。
便利贴
煮这种咸米饭的时候，大米里掺两个糯米吃起来味道很好。糯米。菜心里已经有咸味了，所以不需要再放盐。
