鳗鱼喜欢生活在未受污染的水域，可以说是世界上最纯粹的水中生物之一。它长得像鲭鱼，全身滑滑，没有一定的技巧，你很难抓住它。
在我家乡，人们喜欢搭配红烧鳗和板栗一起煮，很香。
但是今天我们不做红烧鳗鱼，而是和大家一起分享烤鳗鱼的方法，鱼很嫩，喜欢的朋友可以试试！
材料：
鳗鱼、大蒜、洋葱、大葱、生姜、生草、酱油、盐、白胡椒粉、调料酒、糖、油。
练习：
鳗鱼的活力比较好。如果自己不方便屠宰，还是老老实实请卖鱼的老板处理。
首先，打破鳗鱼的肚子，去除里面的内脏，切断鳗鱼头和最后尾巴的尾巴。再打碎鳗鱼，不要切两片鱼，连接在一起，去掉中间骨头即可。
洋葱切成丝，大蒜扁平，生姜切片，大葱切碎准备。
将鳗鱼切成两片，加入洋葱丝、生姜片、大葱段、调料酒、白胡椒粉和盐，去除腥味。
拿着一碗 ，加入3勺生抽、1勺酱油、1勺半糖、几勺大蒜末，均匀搅拌，准备刷。
腌鳗鱼肉要用竹签缝在一起，放在烤箱里，表面抹一点油，两面抹油。
s://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/08235881a3564111a5ff9fd50ed0b785?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698460497&x-signature=Rdn1u2vhXsE25KXPF1RL7Ov20Es%3D&index=8" width="640" height="355"/>
等鳗鱼肉烤到变色，皮开始起泡泡，刷上一层酱汁，继续烤。
只要鳗鱼表面的酱汁被吸收，就继续给鳗鱼刷酱汁，直到将鳗鱼烤上色，就不需要刷酱了。
烤得过程当中，需要给鳗鱼多次翻动，防止烤糊。
烤至鳗鱼表面的鱼皮起脆壳儿，就烤好了。
抽掉竹签，将鳗鱼切成小块，装盘，撒上一点白芝麻就可以了。
