之前做猪肉的脆皮香肠，柔软可口，但油腻。所以今天试试鸡胸肉脆皮香肠。毕竟鸡胸肉是很多养生人的专用菜单。只是很多人不太注意烹饪，做的鸡胸肉不太好吃。
，特别是它的香味很浓，是早餐，零食都是很好的选择！今天一起尝尝吧。以后鸡胸肉就能做出这种特色食物了！q弹垂涎的鸡胸肉脆肠，营养健康，关键不难，家庭常备，大人小孩都喜欢吃，千万不要错过。
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[鸡胸肉脆肠]
成分制作：鸡胸肉5颗盐18 ~ 20克黑胡椒粉2克黑胡椒粉3克蛋清2汤匙柠檬汁半淀粉100克玉米油/橄榄油40克玉米粒1个葱姜汁约300-400克
制作方法：
1.上次做了家做的脆皮香肠，今天试试鸡胸肉脆皮香肠。请先做葱姜汁。将姜片、葱放入碗中榨汁，加入八角、花椒蛋、茴香、水泡，冷却水后过滤汁液，放入冰箱冷冻30分钟左右。
2、准备5块鸡胸肉，先把鸡胸肉处理干净，切好筋膜。
3、切成小块，放入绞肉机，搅拌肉泥，放入大盆中调味。把盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、两个蛋清、半个柠檬汁榨出来，先搅拌好，再混合力量，然后换一个大盆来操作。
4、淀粉少加水，加入淀粉继续搅拌发力，加入一点冰的葱姜汁发力。
>5、最后是这种粘稠拉丝的状态就可以。
6、虽然肉馅比较粘稠，但是很有弹性，然后加入甜玉米拌均匀，最后倒入玉米油拌均匀，倒回到小盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2个小时以上；
7、把肠衣拿出来先把盐清洗掉，再加入料酒浸泡1个小时，清洗干净，稍微把水分吸干；
8、把肉馅儿装在灌肠器里，稍微挤点肉出来，这样很容易就把衣套上了，留出一部分打个结，一边挤肉馅儿出来一边把推肠衣，挤8分满就可以了，最后打结封口，间隔15厘米左右用棉线打结；
9、全部做好之后用牙签扎孔排气、电风扇吹3-4个小时，把肠衣表面吹干；
10、锅中一次性加入足够的清水，把肠冷水下锅，加入3片生姜，全程开最小火煮，不要煮开，不然肠容易爆开，大约煮60分钟左右，捞出来把表面的浮沫清洗干净；
11、放在晾网上把表面的水分晾干，剪成小段就可以。
12、一次吃不完可以冷冻保存，吃的时候煎一煎就可以。煎至表面金黄色就可以了。鸡胸肉脆皮肠就做好了。低油低脂，健身减脂都不错。相比较猪肉肠，口感还是比较干，菜谱还要继续改进！如果你有更好的鸡胸肉脆皮肠配方，下面留言给我！
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