泥鳅又称泥鳅、泥鳅等。泥鳅肉质柔软，味道非常新鲜，是高蛋白低脂肪食品，饭菜珍贵，适合各种人吃，有“水中人参”的美誉。中医学认为，泥鳅味感、性平、补中益气、祭祀除湿、肾生精、毒化痔、止渴利尿、护肝功能强，可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等。据说在《医学入门》可以补充它，防止腹泻。《本草纲目》记载泥鳅具有温暖的中益气的功效，对解渴、醒酒、小便、壮阳花痔有一定的疗效。所以。春天适当吃泥鳅有助于补充营养。但是泥鳅做得不好是众所周知的，全身有黏液，活泼好动，很难屠宰，做得不好就会有土腥味。今天我们配了茄子，做了经典的家常菜，烤茄子泥鳅。赠送最完美的泥鳅屠宰体验。
雨总是知道象美
用料
洋葱泥鳅半泥鳅500克大蒜1只姜泡沫2g波4g清县豆瓣酱1勺生草2勺甜酱2勺甜椒2勺青椒1勺盐1颗
做法步骤
，泥鳅暴跳如雷，难以抓住白酒两三颗
2、控制干净的血水，将外部粘液清洗干净，用淡盐水摩擦，可以轻松去除粘液。
3、去除鳍，切开肚子，拉出内脏，清洗干净。有种子的人必须留下来，不要扔掉。
4、我用的泥鳅比较大，把所有中间段都切成了段。姜、葱片、调料酒、盐糖、粗生均匀腌制15分钟。
5，青椒切。
6、大蒜多切一点，切成大蒜片。
;x-signature=hBuT1CudJth%2BtjgKe2YRNeAdoe4%3D&index=7" width="400" height="400"/>7、准备葱姜。
8、洋葱切丝。另外茄子去皮去蒂头，切成薄厚均匀的一口大小片，图片参考后面烹饪样子。
9、先在不粘锅放油，待油温烧至七成热，中火翻炒泥鳅段，要把泥鳅单独挑出来不要带着腌制的汤，因为腌制液体中混合了血水粘液。
10、翻炒至卷曲变色取出。
11、不粘锅刷一下放油，煸炒葱姜蒜，蒜下一半留一半。
12、待葱姜蒜出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油。
13、加入较多开水。
14、烧至滚开，下准备好的泥鳅段，并加入两勺生抽。
15、待泥鳅炖煮五分钟后，下茄子块。
16、加盖焖煮20分钟。
17、后起盖，加入青椒和另一部分蒜。加醋、料酒大火开盖炖煮五分钟。
18、起锅装盘即可享用。
小贴士
1、面酱、郫县豆瓣酱都有咸味，所以不用再添加盐。 2、水最好用开水，一次性加足，茄子很能吸水。水应该跟食材平齐。 3、宰杀泥鳅时候，加白酒一定注意盖上另一个盆子，泥鳅会剧烈反应。
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