招牌凉菜就靠它了。(万能青椒果汁：见上面的视频)
这万能辣椒汁
还可以做凉菜，还可以做热菜
分为辣汁和辣汁
可以大量制作，给菜浇汁就出来了
但是要记住的是
搓揉后最多可以保存2天
因为时间变长了，影响口感
调料准备(有关详细信息，请参阅视频)
比例调制(有关详细信息，请参阅视频)
万能青椒果汁可以大量组装
万能青椒汁
万能青椒汁
服务范围
主要用于混合酥肉原料，如黄喉、腰雕和鱼皮。面条也可以拌！
蔬菜例子：新鲜辣椒千层梨
制作
1.150克干燥层梨在清水中浸泡2小时，取出高压锅，分别加热500克清水、葱段、生姜片、料酒15克，空气上升后涂抹小火压20分钟。
2.150克竹笋沙加热后冷却，在托盘里放入底座。
3.拿出凉爽的千层梨，切6厘米的线，放在竹笋沙上，倒入150克清新的辣椒汁，分别撒上香菜、青椒和辣椒粒。
添加：辣椒汁草原梨
制作方法
1.麻辣汤：菜籽油2公斤，黄油500克，沙拉油2.5公斤，葱姜蒜各500克，八角，桂皮，香叶，白球，生姜各100克，干辣椒段500克，干胡椒300克，玄豆瓣1锅加3种油。最后，加入刀片辣椒炒香后，加入40斤清水煮沸后倒入不锈钢桶，小火慢炖1小时，逆流者、逆流者、逆流者。
2、走蔬菜过程：土豆粉加热水后铺地板。锅里倒入750克红色汤，加入小白叶，煮约30秒，从锅里和我一起装进盆里。用少许油炒干辣椒、花椒，洒在脸上即可。
3、把小梨洗干净，放进高压锅里，调料酒1勺，葱姜各切10克、20分钟熟的小梨。
味道类型：辣味很浓。
更多专业饮食内容请关注“食创天下”
