实践程序
1.把整棵新鲜白菜洗干净，用温水煮一点淡水，把白菜浸泡30分钟。
切成2，4班。
3.每层中间涂一点盐，每半白菜涂一点。主要涂抹白色烹饪用部分，叶子部分不用仔细涂抹，树叶又软又容易浸泡，这样最终会变得咸。
4.涂抹盐，在通风处腌制8~10个小时，浸泡在画中。然后用凉水打开水泡10分钟，去掉水分，测试编织是否符合自己的口味。
5、辣椒腌制材料的生产；新鲜的红辣椒洗净，切细，放在料理机里做辣椒。
6.糯米煮了很烂的粥冷却后可以使用。糯米粉也可以用，但我认为尽可能的糯米粥会更好。
7.加入糖、辣椒粉、姜蒜末、一点盐、鸡肉、虾酱、泰国鱼露，混合在一起品尝味道。不用太咸。因为白菜已经腌好了。继续放白萝卜、胡萝卜和苹果丝。冰箱放30分钟。
8、然后拿出来，放新鲜的辣椒末、梨丝。撒米酒。
9.把水分控制干净的白菜，在每个菜叶上涂上制作的辣椒酱材料。
10、把酱汁都抹上后。
11.在上面盖上干净的菜叶，放在干净的盆里，用保鲜膜包裹，在室温阴凉处发酵4~6个小时。
12.将发酵的辣椒白菜分成密封箱，盖上盖子，冷藏冰箱一周以上，就可以吃了。
小费
制作过程中要保证无油和无矿泉水。船室放在最后。肚子脆多汁，所以层次更明显。米酒是杀菌增香的作用。苹果和梨有助于发酵，还能中和辣味。
心情故事
“泡菜”是韩国人的金渍，最好吃。所谓“金渍”是各种泡菜的总称。韩国人把鱼酱、松子放在腌白菜里，加入很多大蒜和辣椒粉，用手揉后，清空大水晶梨，将金垢冷藏几周即可。韩国的朋友们经常传达自己传韩国式泡菜的方法。晚秋初冬，新鲜白菜是制作辣椒白菜的最佳时期。
