大家好,我是水立方长。是个喜欢在厨房研究食物的姑娘。每天都和大家分享营养美味的家庭烹饪方法。如果你喜欢做好吃的食物,欢迎关注。我们可以互相分享自己做食物时积累的经验,互相学习,为家人和朋友制作更有营养、更健康的食物!
导游语言:腌制黄瓜时最不愿意直接加盐腌制,再加上重要的第二步,黄瓜脆脆的,不容易坏!
夏天天气热,人体新陈代谢加快,容易出汗。
在日常饮食中,我们除了多喝水之外,还需要多吃含水量大的水果和蔬菜。每到夏季,各种“瓜”都特别受欢迎!如果说夏天最受欢迎的水果是西瓜的话,那么夏天最受欢迎的蔬菜肯定就是黄瓜了!黄瓜是夏季的一种时令蔬菜,也是一种绿色健康的食品!不仅营养丰富,价格也特别便宜!黄瓜富含蛋白质、维生素B2、C、E、胡萝卜素、尼克酸,以及钙、磷、铁等微量元素。夏季常吃黄瓜,不仅可以清热消暑,补充水分和各种营养物质,还有顺发亮甲、美容护肤、清口气益肾脏、排毒防便秘、预防糖尿病、降脂稳压等功效。
黄瓜的做法非常多样,可炒、可做汤,可凉拌,也可以腌制吃。在炎热的夏天,除了凉拌黄瓜以外,最受欢迎的就是腌黄瓜了。经过腌制以后的黄瓜,酸中带甜,辣味适中,脆爽开胃,特别好吃!腌黄瓜虽然很简单,但是要想腌的黄瓜好吃,保存时间更长的话,也是有技巧的。腌黄瓜,先撒盐是大错,牢记这2点,黄瓜脆爽入味又好吃,真实用!
【腌黄瓜】
准备食材:黄瓜、葱、姜、大蒜、红辣椒、八角、香叶、花椒粒、盐、醋、生抽、白糖、食用油。
具体做法:
第一步:腌黄瓜首选“小黄瓜扭”,价格便宜也更容易入味,将黄瓜清洗干净后,沥干水分,将细小的黄瓜直接装入盆中,粗一点的黄瓜,对半切开,也装入盆中,加入适量的盐,抓拌均匀,腌制2个小时。注意:黄瓜清洗干净以后,不要直接撒盐腌制,一定要完全沥干水分后,再撒盐腌,这样黄瓜的保存时间更长。
第二步:2个小时后,将腌出来的水分倒掉,用纯净水或凉白开将黄瓜清洗干净,摆放在镂空的架子上,趁中午阳光充足的时候,将黄瓜放到阳台上,晾晒2-3个小时,将黄瓜内的水分晾干。
第三步:锅内加入500克生抽,200克醋,40克白糖,2个八角、2片香叶,大火煮开后,关火放凉备用。
第四步:经过晾晒后,黄瓜条已经非常有韧性了,怎么折都不会断,取一个无水无油的玻璃管,将晒干的黄瓜条,放入玻璃罐中,放入适量的蒜片和红辣椒段,再倒入放凉的料汁。
第五步:另起锅,加入适量的油,放入葱段、姜片和花椒粒,炸香后关火,稍微放凉后,倒入玻璃罐中,盖上盖子,密封腌制2个小时,即可食用,腌制一个周更入味!最后这一步很重要,用油封住瓶口,可以让黄瓜保存半年都不会坏!
夏天正是吃黄瓜的季节,农村赶集,新鲜的“小黄瓜扭”才5毛钱一斤,每年我们家都会买上20斤黄瓜,做腌黄瓜吃!喜欢吃黄瓜的朋友们,赶快试试这种做法吧!
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