安阳是河南四大古都之一，是我国最早出现文字的地方。安阳的殷墟现在是世界文化遗产，这个历史悠久的城市有各种当地独特的食物，其中的扁粉菜值得一提。被称为河南的“硬核”早餐，比河南有名的胡辣汤更受欢迎，在其他地方吃不到。
河南安阳人最喜欢吃的饭菜之一就是扁粉菜，有的老客人几乎天天吃，扁粉菜以粉条做主料，配上青菜豆腐，猪血在铁锅里，煮成面粉菜的关键是高汤，卖扁粉菜的商家都在高汤上下功夫，每一个老板做出来的扁粉菜，味道是不同的，吃扁粉菜一定要放辣椒，辣度适中的扁粉菜，热热乎乎香辣可口，一碗下肚，那叫一个舒服。
在物质匮乏的年代，大清早吃上一碗扁粉菜，感觉特别上档次，因为用的是高汤，很解馋，而现在人们生活水平提高了，大清早肠胃刚刚排空，吃过油腻的食物不容易消化，但扁粉才不一样，里面有粉条吃起来很滑爽，即便是高汤有些腻，也不费力就咽下去。
扁粉菜里的其他配菜猪红，青菜都有清毒功能，吃后唇齿留香，配上好吃的油饼，锦上添花，味道好还能补充能量，并且不会给肠胃增加负担。安阳这家店卖的扁粉菜，被公认是当地的领导者，每天大清早店里就挤满来吃扁粉菜的客人。
他家扁粉菜所用的食材都货真价实，当地的红薯粉，新鲜的小青菜，鲜嫩的猪血，热热乎乎地炖几大锅，服务员非常热情，6块钱一碗的价格，性价比也很高，这家店虽然不大，但收拾得很干净，特别是厨房里的卫生非常到位，客人吃着放心。
很多小摊上卖的扁粉菜，味道也不错，但是由于摊子太不卫生，让人没有胃口，这家店已经在当地开了多家分店，除了本地人光顾以外，还有不少慕名而来的食客，这种接地气流传已久的传统特色美食，虽然烹制方法并不复杂，但是火候掌握也是需要技巧，因此老店的味道更是得到客人的认可！
