作为北方城市，河南人吃面条，以郑州烩饭闻名，事实上，除了意大利面外，河南人还对粉末有这样的爱，一种叫面食的特别零食，也是河南菜的美食品牌名，安养市、安阳人最喜欢的食物之一。
扁粉菜有点像炖菜，汤底是高汤，精髓是辣椒，首先要熬一大锅高汤，然后放入青菜、豆腐、猪血、粉条等你爱吃的菜，吃起来口感顺滑，香辣爽口还营养丰富，这个粉条是红薯条，久煮不烂，但是口感好，含有丰富的碳水化合物，能让你吃饱喝足，一整天都精神爽利。
安阳的文峰区有一家马新华特色扁粉菜，号称是来安阳必吃的小吃，他们家只卖早中午，营业时间是早五点半到中午一点半，小店虽然在老房子一楼，但是装修不错，尤其是招牌很醒目，门口还摆了不少桌椅，能够容纳很多客人同时进餐，冬日的早晨来一碗热腾腾的扁粉菜真是别有以一番风味。
扁粉菜的关键是辣椒，淋上一点辣油和一勺蒜汁，能提升整碗扁粉菜的味道，再来一份外焦里嫩的葱油饼，一定要刚烙好的，外面焦脆，里面软糯糯，浸泡在扁粉菜里轻轻一蘸，外壳不会变软，但是又吸饱了高汤的浓郁，想起来就让人流口水。
他们家门口直接放一大桶骨头汤，看着就很放心，吃起来就是舒坦，6元一份满满的食材看着就很开胃，而且还能免费续，不是续汤，而是续汤续粉条，平民价格和自助餐的服务，这样六元一份吃起来太香了，真是料大实惠味道好。现烙的葱油饼葱香味十足，里面加了酥油，比其他店的死面饼好吃，还有辣椒真的很上头，粉条筋道高汤浓香，清口不油腻，真是吃不够。
葱油饼是五块钱一斤，随便买个两三块钱就够了，店里还有优惠，6.99元的套餐有一碗扁粉菜、一碟葱油饼和一碗豆浆，除了葱油饼，其他都可以免费续，7元吃这么一餐，真是撑到中午都不想再吃饭了。怪不得生意很好，人一直都没有断过，来晚了就只能蹲在路边吃了。
他们家服务好味道好，而且环境还不错，十分的话能给个七八分，不过安阳的扁粉菜好像只有安阳人才喜欢，所以名气不大，你想来安阳试一试这道特色小吃吗？
