苦瓜是夏天的时令蔬菜，夏天多吃苦瓜对身体也有好处，还可以清热解暑。苦瓜也是很少脂肪的食物。但是女主的苦味确实让很多人难以接受。尤其是小孩子。但是如果处理得好，苦瓜的苦味就会减少。例如，我们经常吃的苦瓜炒鸡蛋比炒的苦瓜更容易接受。但是经常吃苦瓜炒鸡蛋也很油腻，所以今天和苦瓜分享鸡蛋的新方法，好吃，米饭，孩子也抢着吃，还可以用作减脂餐。
首先准备3个苦瓜鸡蛋。苦瓜必须选择新鲜的。要选个子中等、太小的女主。苦味会很重。太大的苦瓜可能已经老了，苦瓜越老，苦味也越重，口感也差很多。
然后把苦瓜洗干净，切成小蛋，用盐腌制，杀死苦味和多余水分，腌制约3 ~ 4分钟即可。然后把鸡蛋敲进碗里，加入少许盐，打碎鸡蛋(即蛋白质和蛋黄完全融合)，再加入与鸡蛋等量的温水均匀混合。
腌制苦瓜中添加大量清水，这一步主要是洗掉苦瓜的苦味和多余的盐味，然后将苦瓜倒在纱布里挤出水分。再洗一次苦瓜，再拧干水分，也是为了防止苦瓜太辛苦。
将拧干水分的苦瓜倒入蒸笼，如果没有过滤鸡蛋液的筛子，则无需过滤。对味道没有影响，只是外观上没有那么漂亮。然后稍微搅拌一下，进一步融合苦瓜和鸡蛋。
水沸腾后，放入鸡蛋苦瓜蒸12分钟左右即可。蒸苦瓜鸡蛋的时候，让我们准备辅料吧。1个大葱，2个大蒜，1个生姜，大葱是小圆圈，大蒜是切碎的，生姜是切碎的，苦瓜蛋蒸熟了，可以做调料。
蒸的苦瓜鸡蛋出锅后开始做调料，锅里烧一点油，放生姜、大蒜、大葱，再放一点豆瓣酱，炒红油，加入适量清水调味。辣椒面，一点糖，一点生抽
最后，在鸡蛋羹上浇汁，撒葱。有营养的苦瓜蒸鸡蛋完成了。饭吃多了比吃肉更容易上瘾。快点试试吧。如果你在减脂，最后给果汁的部分就不行了。苦瓜和鸡蛋蒸熟了再吃。这个汁液也可以根据你自己的口味调整。我这个调料只是我个人的喜好，请参考。
苦瓜和鸡蛋这样做基本上吃不到苦瓜的苦味。更多的是清香和鸡蛋的鸡蛋香。孩子们都喜欢吃。还有什么苦瓜和鸡蛋的新颖方法？欢迎在评论区交流。
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