今天主编要介绍的这道菜很简单，对料理一无所知的人也可以看到。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视新闻)但是，做这道菜最困难的步骤是切鱼。当然，如果你不想剪成懒惰的小扁型，可以剪成你想的样子，舒服地看。
下面小编开始介绍这只孔雀开屏的方法！
材料：
一条鲭鱼，葱，姜，辣椒，蒸鱼酱油油，调料酒。
练习：
鲭鱼是淡水鱼，比较普通，在一般菜市场都可以买到。
生姜切丝，卖的部分切丝，部分撕卷葱，辣椒切细准备。
把鲭鱼去掉鳞片，去掉鳃，去除内脏，去掉内壁黑膜，洗干净。(一般卖鱼的地方都会处理，所以可以减少自己洗的麻烦。)。
剪掉鱼头和尾巴。(鱼头最好沿着鱼头下面的鳍切。留一对鱼头下的鳍很好看，也可以温柔地放鱼头。)。
把鱼的身体从背上切成碎片，注意不要把鱼肚子位置的肉切掉。
鞋底铺上香葱和生姜丝。
把鱼散开，朝一个方向整齐排列，把鱼头放在鱼腹位置，竖起来，制作出了好看的“开放式屏幕鱼”。
在锅里蒸6，7分钟就可以了。
从蒸鱼中取出蒸出来的汁液，挑出葱片和姜丝。
撒红烧鱼酱油油，撒葱。
锅里烧着热油，把热油浸透在波浪上。
把辣椒段放上去装饰一下，这个“孔雀开屏就行了”就完成了。
