导游语言：薄煎饼要嫩的，烫发还是鸡蛋？老板：学着正确地做。柔软、好吃、不硬
薄煎饼是人们经常选择的一种早餐，暄软香香的薄煎饼，一碗热粥，美好的早餐生活开始了。对于人头糕这种老百姓喜欢的面食来说，人们不仅喜欢在早餐店买，还经常学习在家制作，虽然他们希望人头糕柔软好吃，但是需要技巧。否则烙饼会变硬。人们分不清要不要放汤面或鸡蛋，但大多数人都犯了错误，难怪烙饼不好吃，但学对了方法，烙饼不仅柔软好吃，还没有凝固，我们学习吧。
薄煎饼练习：
预备材料：面粉250克，盐适量，香葱1个，五香粉适量，香油适量；
制作过程：第一步是把面粉放进面团盆里，用沸水倒入面粉上面，倒水的时候用筷子继续搅拌，直到可以揉面为止，只需加热80%的面，放一个盖子自然冷却即可。
第二步，面团冷却后，打开盖子翻过来，就会发现有干面粉。这时用手制作柔软的面团，用保鲜膜盖上，在室温下醒4个小时。
第三阶段。在这个过程中，将香葱洗净后切成细尾，等到面团苏醒后，在砧板上撒上干面粉，然后将面团移到砧板上，用生长条揉面时，将刀分成适当大小的豁免。
第四步，先取一个面粉面团，用擀面杖用薄的大补丁推，然后在补丁上均匀喷洒盐、五香粉，涂上一层香油，均匀各调料，最后撒上小葱。
第5步，一端卷起，用手轻轻压紧，一端螺旋上升，尾部放在面包底部，再推一下就成了胚胎，在平底锅里加油，加热后，下到胚胎里，向一侧凝固，翻转，翻转。
烹饪小贴士：1、意大利面的可塑性比较强。人们可以根据个人喜好选择不同的方法。油炸、油炸、烹饪、蒸等都可以
2.煎饼想变得更软一些，有人加鸡蛋，有人烫发，什么方法是对的？早餐店老板说，正确的方法应该是烫发面，烫发面也要有技巧，面不能完全烫发，差不多三分之二的面烫发就可以了。这样糕点就柔软了，不会失去强度。如果你一开始烫面太多，后续揉面的时候加干面粉就可以了。加入鸡蛋和面粉，年糕可以起到脆的效果，但不能起到柔软的作用。大家只要掌握了这个技巧，煎饼就不会软、好吃、硬。
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