炖鱼块
准备：
四斤草鱼去鳞去内脏去黑膜，切块，每块厚约2公分
鱼块放料酒，生抽，蚝油，盐，搅拌均匀，放置15分钟。加淀粉，搅拌，
锅烧热，姜片擦。烧热后倒油，炸鱼块之五成熟。
配料：
葱切段，蒜姜切片，红辣椒切片
切点肥肉片，这样做出来的鱼块汤比较鲜
调汁：
调炖鱼的汁：生抽多一点，老抽少一点，醋一点，蚝油一点，半勺白糖提鲜。
制作：
锅烧热倒油，炒肉片，加豆瓣酱，炒出红油后加蒜姜花椒，
炒出香味后加开水适量
放鱼块，放炖鱼汁，加香菜根和辣椒
大火烧开，中火炖30分钟，
放香菜和青菜，即可出锅
