欢迎来到“小厨师大刘”美食厨房。今天与大家分享的文章是“与家人和朋友出去烧烤，掌握5项核心技术，你是夏季派对的焦点”。如果你喜欢我的句子，请记住关心和分享！
夏天和烧烤总是很相配。随着炎热的夏天的到来，路边的烧烤摊开始越来越热闹，与家人一起烧烤，或与约3-5名朋友一起谈论人生，或与同事一起野餐，烧烤中包含的“火花气体”不仅是食物，还有食物交织的生活味道。
出去吃烧烤很自然，很好吃，画菜单，一会儿功夫、烤肉、小菜和啤酒就出来了。但是有人担心外部材料(特别是肉)、卫生状况不放心、旁边摊位有多吵，根本达不到休闲的目的。我们自己做好吃的烧烤吧！
自己烧烤的最大问题是不专业。需要什么工具？食材怎么选择？怎么烤？烧烤香料怎么配？都是我们要解决的问题。20年烧烤总经理：记住5点，你做的烧烤绝对不比我差！学两分钟。
第一，材料选择。这要根据你的个人喜好来决定。小编推荐几种适合户外烧烤的材料。
1、海鲜。秋刀鱼、鱿鱼、虾、海螺、扇贝、牡蛎等都适合烧烤。
2、肉。肉类中小编最喜欢五花肉，又肥又瘦，油烤着叫，贼香！当然，还有纯粹的瘦肉、鸡翅、羊肉、腰部、肌腱等。
3、蔬菜类。烧烤中常见的蔬菜包括茄子、辣椒、土豆、韭菜等，当然还包括金针菇、香菇、杏鲍菇等蘑菇类材料，烤着吃也很好吃。烤蔬菜有个小窍门。也就是说，烘烤前先涂上一层油，锁住水分，味道更好。
2，食材腌制。烧烤蔬菜一般不需要腌，洗干净后可以直接烤，原汁的味道很香。肉类的话，通常需要腌制，这样更好吃。
腌制所需的调料可以在超市或菜市场买到。不买的话，可以直接放盐、鸡肉、味道极善美、十三香等腌制，味道也很好。另外，还要放入葱、生姜等去除腥味。
另一种方法也不错。按10斤肉做的话，要切1勺孜然粉、1勺油、13香和鸡粉适量、半个洋葱。搅拌均匀，腌制1-2个小时即可烤熟。
三，烤肉方法。户外烧炭要准备烧烤炉、木炭(尽可能多的块状柴炭)、酒精团、扇子、烧烤架、竹签等。当然，也可以在室内和烤箱、前科一起烤肉。这有点像韩式烤肉。
无论是室内还是室外烧烤，都有三点需要注意。一个是冷冻食材最好完全解冻。(方法见我以前的文章)再烤吃更好吃。第二，烤肉的时候不能开灯。否则烤肉会变黑，有烧焦的味道。烘烤过程中撒盐可以很快消灭。第三，烤串时涂抹的油最好使用菜籽油或沙拉油。最好禁止使用香油、猪油。
烧烤阶段：
第一步：生火：把烤箱清理干净，放上炭火，点燃后充分燃烧，将炭火铺上约2厘米厚的火层。
p>第二步：烤制：将烤串放在炉面上，肉类直接刷油烤制，并不时的翻动。待烤串看着有油泡翻滚，颜色变白变黄时即成；鸡翅、鸡爪则应烤到有炸响声；鸡腿要事先用小刀划几下，烤的时侯刷油烤至焦黄即成。烤的时侯，边烤边刷油，待食物烤到八九成熟时，撒上撒料，刷上油，稍烤一下既可开吃。四、香料配方。香料配方一般烧烤摊是不会外泄的，下面是我的一位做烧烤20年的朋友分享的，他现在不做了，所以给了我。
1.麻辣味。配料:胡椒粉10g，回味粉20g，味精（粉状）5g，辣椒粉340g，孜然粉15g，花椒粉100g，盐10g，搅拌均匀。
2.孜然味。辣椒粉100g，孜然粉200g，花椒粉100g，盐5g，回味粉15g，粉状味精5g，搅拌均匀。
3.椒盐味。花椒和精盐各50g，一起放到锅里炒香，放凉后研磨成粉末状。
五、烤制时间。不同食材，烤制时间也不同。
１、较薄的烤肉片，一般只需3-4分钟就熟了，不宜烤太久，要不然烤焦了，就不好吃了。
２、猪肉必须烤至熟透才可食用，牛肉不宜烤至全熟，否则会破坏肉质结构，而吃起来不那么鲜嫩了，像牛排一样烤至1.3.５.7成熟即可。
３、海鲜及鱼类：烧烤鱼片，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好，能最大程度地保存鲜美的汤汁。烧烤约3分钟左右，鱼片凸起，即可食用。
今天的美食文章“20年烧烤老板：记住５点，你做的烧烤绝对不比我差！２分钟学会”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！
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