回锅肉是四川菜，属于四川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、大蒜苗等，味道独特，色泽红润，又胖又不油腻，入口有浓郁的香味。这是一种非常经典的川菜，可以说是川菜的灵魂，以前被称为油炸锅。炒这道菜的时候不要放盐。玄豆班长比较咸。四川人不仅喜欢这道菜，很多人也喜欢吃这道菜。喜欢的小伙伴快来试试。
食材
驻在费
五花肉500克，大蒜段10克
材料
红薯粉30克，调料酒10毫升，胡椒3克，生姜5克，右舷豆瓣酱20克，红尖椒段10克，绿尖椒段10克，生抽10毫升。
回锅肉
1.先做好皮，往碗里倒30克红薯粉，倒入清水，混合面团，稍微稠一点就可以了。水和红薯粉的比例是3比1。
2、往锅里倒一点油，在油温热50%的时候混合面团，使其膨胀成面团。
3、面团完成后，放在盘子里冷却后切成小片准备。
4、现在处理五花肉，在锅里倒入清水，凉水将皮革五花肉放入锅里，锅里放入胡椒3g、调料酒10毫升、生姜5g、大火烧水，用中火煮5分钟即可。
5，10分钟后捞出来，冷却后切成薄片准备。
6、锅里放一点油，油稍微热一点就放入切好的肉，小火慢慢炒。
7，在锅里炒五花肉后，放入刚刚切好的虎皮，快速炒出中华火。
8，锅里放20克糙米班长。这是这道菜的关键。用红油炒玄豆班长。
9、锅里炒红油后，青红辣椒各放10克，生鲜放10毫升，大火炒几次后放10克大蒜段，快速炒。
10、锅里炸火，辣椒稍微软一点，就可以在锅里吃，很好吃，吃完饭后可以做一盘回锅肉。朋友们学了吗？
集提示
1.五花肉要切成薄片，味道才会更好。
2.最后炒的时候用大火快速炒，炒几次大蒜就能出锅。
喜欢小编的文章，赞美，关心，分享吧！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
