导语：小黄鱼是我国东部沿海地区比较常见的鱼，外形与黄鱼相似，但个头小。黄鱼肉质柔软，口感新鲜，富含蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的保养作用。
你好，我是第一道菜的爸爸。关注父亲，有更多的家庭食物供大家参考。
说到鱼的材料，不管是油炸的还是烹饪的，都各有偏爱和感想。今天爸爸和大家分享的是一个非常简单的“骑黄鱼”。先炸后煮，醋香进入口味后，可以咀嚼鱼骨。
[材料清单]:
主持材料：黄鱼
成分：葱、生姜、大蒜、青红辣椒
调料：胡椒粉、盐、账号、调料酒、豆瓣酱、长时间拔、蚝油
[步骤1]:
首先，我们把洋葱和生姜切好放在盆里，把几片大蒜切平，把大蒜切好，和葱姜放在一起。最后，准备半个青红辣椒，先切碎，切成小颗粒，给菜肴增添颜色。
[第二阶段]:
黄鱼洗净后，加入胡椒粉、一勺盐、一勺鸡肉、一勺调料酒，去除腥味，抓住后均匀混合在黄鱼码的味道中。然后加入20g淀粉拌在一起，将淀粉均匀地包在黄鱼表面，这样炸出来的黄鱼就能变得更脆。
[步骤3]:
食材都准备好了，我们先在锅里煮油。当油温热到60%时，将小黄鱼一个个放入锅内，先打开中火，煎约两分钟。炸小黄鱼，塑造形状后，把粘着的鱼散开，转小火炸两分钟，完全炸小黄鱼，炸鱼刺。当看到小黄鱼呈现金黄色时，可以把它捞出来调整油。
[步骤4]:
锅里放一点油，先放一勺豆瓣酱，炒香，在里面炒红油。然后放入葱、生姜、大蒜等小材料翻炒，散发香气。之后，在锅边洒上适量清水后，加入一些黄色均匀搅拌颜色。加入一勺盐、一勺鸡肉、5克生菜、5克蚝油，搅拌调料煮汤。
[步骤5]:
汤煮好后，放一点淀粉，先把汤收厚。然后放入油炸的黄鱼，再倒一点调料酒，去除腥味，将微弱的火煮3分钟，吸收汤的味道。
[步骤6]:
三分钟后，黄鱼已经吸满了汤，尝到了味道。这时，用大火制作，收汁，把汤收获变稠，均匀地裹在小黄鱼表面，就可以从锅里端盘子了。之后，可以均匀地倒入汤汁，撒上青红辣椒颗粒和白色芝麻，放在餐桌上吃。
好吧，爸爸谢谢收看。另外，谢谢大家对第一道菜的支持。我们每天可以参考一些常赞。喜欢做饭的朋友们不要忘记关心。感谢爸爸的收看。下次机会见！
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