最近八戒型的身价下降，商场的猪肉价格一落千丈，据说批发市场21元就能买到好肉。猪肉便宜很多，但猪肉的蛋白质比牛肉低，但脂肪含量要高得多。牛肉中优质蛋白质含量高，特别适合孩子的生长需求，各种微量元素也比猪肉高，建议多吃牛肉。
根据牛肉的不同部位，方法也多种多样，炸牛排、酱油筋、炖里脊、红烧牛骨、牛尾汤等。我家做得最多的是牛肉饺子和场所肉。当然，胡同欣最喜欢的西红柿牛肉土豆炖汤也少不了。这道菜颜色鲜艳，汁水酸甜，土豆松软，牛肉筋浓，总之看着就眼前一亮。
[西红柿牛肉土豆炖汤]
1、主要材料：牛肉、土豆、西红柿、洋葱、
2、调料、材料：油、盐、味道非常新鲜、抽得久、调料酒、香叶、八角、葱、姜、香菜。
方法如下：
第一，牛肉最好选择牛腩或肌腱。适合热敷。我这次特别买的筋，先用凉水磨几次水，去除血。牛肉在锅里放入冷水、调料酒、三四根姜火煮，再煮一两分钟，用温水洗净。我买的新鲜牛肉比较干净。
2、牛肉加热时间准备3个中等大小的西红柿，其中一半切成小颗粒，另一半切成厚片或滚轴。切一个稍小的洋葱，一半是小丁，一半是大块。准备三四片生姜、一片香葱、两三片香叶和八角半。
3，砂锅里加一点油，将姜片、香叶、八角倒入锅内，小火上香。火必须小，香叶容易燃烧。
4，将切好的洋葱放入锅里炒，直到洋葱变得又香又软。倒点生烟和老少。
5，加入西红柿丁翻炒，用勺子压碎西红柿，喝汤的话颜色很漂亮，汤很浓。
6，西红柿炒得差不多了，然后把水分洗干净，放入去除水分的牛肉。
>七、煸炒均匀，裹满西红柿汤汁的牛肉颜色红润，加入热水。
八、一定要加热水，这样炖出来的牛肉软烂。水的位置到砂锅的三分之二差不多。大火煮开以后，改小火慢炖，大约炖一个到一个半小时，要具体根据牛肉的种类决定。
九、牛肉快炖好的时候，土豆切成滚刀块，不要切早了，防止氧化。牛肉用筷子轻松扎透，把土豆放进去，改成中火偏大煮。
十、加入土豆以后，再煮大约十分钟左右，土豆能用筷子扎透，把切大块的洋葱和西红柿放进去，煮大约两分钟左右，西红柿和洋葱略微变软，就关火。
这时汤汁也收得很浓厚了，撒上切碎的葱花和香菜，有没有一种红花还需绿叶衬的感觉？顿时，美感就升华了。
要点总结：
1、牛肉提前泡水1-2个小时，中间换几次水。
2、西红柿和洋葱分别切成两种大小，起到不同的作用。
3、在砂锅里加入焯好水的牛肉后，要加热水。
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