除夕之夜，家庭团聚，除夕晚餐一直是“大项目”。很多家庭从中午开始忙碌工作。要提前处理鸡、鸭、鱼、瓜果和蔬菜，把油炸的菜忙碌一下午，这样才能准备丰盛的春节晚餐。今天卢静给我整理了16度的年夜菜，不是特别复杂，都是轻松好吃的家常菜，春节的时候为家人做餐桌，或者选择几道喜欢的菜，不用担心团饭吃什么。
1，清蒸鲭鱼
鱼意味着美丽，象征每年留下来，是年夜饭不可缺少的食物。鲭鱼的新鲜肉很软，最适合蒸。磨刀，加入一些辅助材料，形状放在盘子上，在旺火上蒸8分钟左右出锅，炖鱼上浇油，味道再好不过了。(莎士比亚。(莎士比亚。)
2、梅扣肉
梅子扣肉可以说是不折不扣的“硬菜”。色泽红润，锅香味四溢，入口马上融化，肥肥不油腻的肉配上“新鲜出炉”馒头，加上浓郁的香气和多汁的梅子菜，瞬间充满幸福，老年人都喜欢吃，上餐桌就超光了。这道菜好吃的唯一秘诀是完全蒸肉。
3，洋葱爆炸羊肉
葱，羊肉，单手简单实用。通过王油布汁的羊肉，搭配柔软、好吃、味道浓郁、新鲜、香味浓郁的大葱，一口就能感受到味道。关键是时间多，上桌快，还有“面条”。
4、大豆造林猪脚
猪脚富含胶原蛋白，口感柔软，糯米香丰富，止不住，猪脚有“攒钱攒财”的美丽意思，所以年夜饭的餐桌上不能没有猪脚大餐。
猪蹄和大豆罐头制作的方法简单，味道不是“简单”。温和的猪蹄，柔软的猪蹄，除骨，吃起来不油腻，新鲜的香香味，豆子吸满肉汁，柔软的糯米饭吃多了吃不下。
5、虾扇锅
丰盛的加宴总是需要几道热腾腾的菜，用砂锅做了虾粉丝锅，受到好评。小蔬菜铺上地板，放上事先浸泡的风扇，最后整理干净的虾，咕噜咕噜地煮
上几分钟就可以上桌了，粉丝吸足大虾的鲜香，大虾肉质紧实弹牙，两者搭配起来，简直绝了！6、莲藕排骨汤
莲藕排骨汤作为汤中佳品，味道鲜美十足，既能吃肉又能喝汤，可谓是一举两得。莲藕选用七孔红莲，用来炖汤最为合适，炖煮过后口感软糯，啃完排骨吃口糯藕，最后喝上一碗鲜掉眉毛的骨汤，真是舒服极了。
7、皮蛋拌豆腐
豆腐和皮蛋是经典的搭配，切一切、摆一摆，淋上秘制料汁，三分钟就搞定。豆腐软嫩滑口，皮蛋自带特殊“香气”，蘸点料汁，一口下去，鲜香滑嫩，清爽解腻，营养美味，真是年夜饭餐桌难得的清凉爽口之味。
8、凉拌猪耳朵
年夜饭少不了几道下酒菜，正好家里买肉的时候带了个猪耳朵，就做了个凉拌猪耳朵。拌好的猪耳朵吃起来清脆可口，味道麻辣鲜香，令人食欲大开，配着喝酒真是不错，就连不能吃辣的小朋友，也嘘哈嘘哈吃了好几根，足以见得凉拌猪耳朵有多美味了。
9、口水鸡
口水鸡属川菜系，是四川的经典特色菜肴，集麻辣酸爽鲜香于一身，色泽油亮，勾人食欲，光是看着就让人不由自主地流口水，吃上一口，鸡肉滑嫩，麻辣开胃，上桌一盘都不够吃。
10、白斩鸡
于谦曾在节目中透露自己做得“白斩鸡”特别好吃，做法经过自己改良创新，与粤菜中的白斩鸡完全不同，于是按照他的做法做了一份白斩鸡，味道果然不错，鸡肉细嫩，鸡皮油润，可以当成一道下酒的好菜。
11、风味茄子
茄子的烹饪方式繁多，制作出的美食也是数不胜数，唯独钟情风味茄子。风味茄子色泽油亮，口感外脆里嫩，入口酸甜焦香，后味香辣，做法简单家常，在家就能做出饭店的味道和口感，并且可以提前备好，吃的时候简单一炒就能出锅，太方便了。
12、豆角肉末
豆角肉末堪称“下饭神菜”的前三名，用料简单味道满分，肉末鲜香油润，豆角鲜嫩爽脆，二者搭配起来，相互融合，充分吸收料汁的鲜味和辣味，香辣入味，酱香十足，端上餐桌，看着都想吃上两口。
13、素拌三丁
素拌三丁选用三种口感清甜爽脆的新鲜蔬菜，搭配切丁，简单一拌，保留“三丁”自身的口感，加入少许辣椒，微微辣味吃着更加美味，一口一个，配着喝酒很是不错。
14、辣椒炒肉
辣椒炒肉较为家常，但是做法有所不同，先将辣椒煸出水分，其次翻炒肉丝，最后混合翻炒，这样做出来的辣椒炒肉更加美味，辣椒香味浓郁，更加入味，肉丝鲜嫩爽滑，二者搭配，吃着过瘾十足。
15、双椒杏鲍菇
杏鲍菇味道鲜美，搭配青红椒丝，香辣与鲜美并存，入口滑嫩十足，虽是素菜，滋味丝毫不输荤菜。
16、蒸腊肠
腊肠还是自家灌的好吃，年夜饭上随手拿几根切一切，放入蒸锅中一蒸，直接上桌，方便又省事，喜欢吃的人也不少，是最简单的一道“大菜”。
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