鸡肉是山东、德州扒手、林伟炒，都是著名的特色料理，街头小店、宴会餐厅、鸡肉产品绝对是必不可少的料理。山东，还有“没有鸡就不能盛宴”的说法，进入沂蒙山区、道路两侧的炒鸡店，就有几百多个。网友们都吵了起来。有人说临沂，有人说枣庄，你觉得怎么样？
临沂炸鸡
临沂市炒炸鸡的规模比较大。只要进入临沂的地界，就能看到炒鸡招牌。其实也有人气店。不能说老字号，但有一段时间炒鸡最早出现在80年代，早期创始人傅杰明老师经营餐厅，周莹是炒鸡的。食材都是“笨鸡，产地”。味道新鲜，最好，味道也相当好。
由于店中没有女服务员，全是男服务员，游客戏称全是“光棍”，于是光棍鸡也就慢慢流传开了，全市几乎老少皆知，还多次被中央、省、市领导称赞为炒鸡一绝，这下真是不得了，临沂光棍炒鸡，声名远播，名声也越来越大，很多游客纷纷前来，点名要吃。
在疯狂了一阵子之后，光棍炒鸡的店铺越开越多，其实大多数不正宗，而且招牌大致相同，搞得食客也难分辨，究竟哪一家才是正宗，正宗的炒鸡，必须用沂蒙山本地散养鸡，鸡块呈酱赤色，有浓郁的草药香味，色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
要论价格来说也不算贵，一份炒鸡就是一只整鸡，一般160左右，这还是小店的价，要是大店，同样的要200以上，因为鸡的成本高，而且是货真价实，比平常的蛋鸡、肉食鸡，不知道强了多少倍。
没有一只兔子能离开四川，没有一只鸭子能离开武汉，没有一只鸡能离开临沂，据统计数据，临沂炒鸡一天能消耗掉4万只鸡，这比一个南方城市一周的消耗量还多，而且一点也不夸张，来吃过的都说好。
莱芜炒鸡
莱芜炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格，吸引着来自四面八方的食客，吃莱芜炒鸡成了当今莱芜餐饮市场上又一道亮丽的风景线，用的也是散养鸡，在莱芜人的眼中，酒席餐桌上必须有鸡，寓有大吉大利之意，也表示对客人的尊重。
莱芜炒鸡，采用散养的优质莱芜黑公鸡为原料，经过名厨精心炮制而成。其色泽红润、营养丰富、味美醇香、吮指回味，味道一等一的好吃，比较遗憾的是，由于莱芜合并于济南，近段时间出现了落寞，不知该叫济南炒鸡，还是莱芜炒鸡，一时间还没拿定主意，现在的莱芜，已经从地图上消失了，无法定位，但真正的美味还留在其中。
枣庄辣子鸡
枣庄每年都举行辣子鸡文化节，已经举办了三届，鸡肉经过长时间炒、炖，仍旧保持弹性，丝毫不柴不老，鸡块本就入味充足，又挂满了浓稠的汤汁，辣中有香、辣而不过，吃起来满头大汗，却欲罢不能，令食客流连忘返，在枣庄，吃席的时候，辣子鸡经常是最后一道压轴大菜。
整个山东几乎很少吃辣，而放眼整个中国，吃辣的省份又多分布在南方，可唯独在枣庄这个地区，是无辣不欢，其中就有辣子鸡的功劳，浓烈、鲜艳、色香味俱佳的辣子鸡，深受当地人喜爱，枣庄有先见之明，已经成功申请了“辣子鸡之乡”，在旅游业的带动下，已经渐渐超过了临沂和莱芜，但从味道上来说，还是与临沂炒鸡、莱芜炒鸡，不分伯仲。
鸡香飘十里，客坐十里外。
到底哪个能评为山东炒鸡界的“老大”，还不得而知，网友们为此可吵翻天了。
这三种鸡除了第二种是清淡的口味之外，其余二者都是以麻辣为主的，但微妙之处，又各有不同，你心中认为哪一种才正宗呢？
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