大家好，我想和大家分享的是辣鸡的制作。对这种食物，家家都很熟悉。特别是对南方人来说，这种辣鸡一定会成为很多人的最爱。一到节日，餐桌上就会有辣鸡的存在。
而我这样不怎么会吃辣椒的人，但是在面对这道美食时，就算是在辣我也一定会去吃得个爽快。对于这道美食，不知道里面有多少人会对其进行制作呢？如果你不会的话，就随我一起来看一下吧。想要制作出最美味的辣子鸡，在对鸡肉进行购买时是非常重要的，因此每次到超市中购买鸡肉的时候，只要遇到三黄鸡我都会买上一只，因为用三黄鸡用来制作辣子鸡的话，味道是最好吃的，做出来的辣子鸡又香又辣，而且肉质一点都不发柴，对比其他的鸡肉，三黄鸡可以说是辣子鸡的首选食材。但是想要购买到最正宗的三黄鸡就有些不容易哦，因此当我们在购买鸡肉的时候，一定要慎重地去进行挑选。
【辣子鸡】
【制作食材】三黄鸡，辣椒，花椒，食盐，生抽，大蒜，生姜，食用油，啤酒
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜三黄鸡，我们需要将其清洗干净，然后把三黄鸡剁成小块状，同时往剁好的三黄鸡当中加入一罐的啤酒，用啤酒先对其进行腌制15分钟。在对辣子鸡进行制作之前，对鸡肉的腌制是十分重要的，在腌制的时候不要采用料酒去进行腌制，而是改用啤酒，用啤酒腌制出来的三黄鸡，能让做出来的辣子鸡会有股麦芽香，味道更好吃。
2、对鸡肉进行腌制的过程中，我们需要准备一小碗的花椒，以及适量的干辣椒，将其清洗干净，并切圈装入碗中备用，同时在准备适量的大蒜，生姜将其清洗干净，切片装入碗中备用。准备这些食材的时候，我们一定要多准备一些，这样做出来的辣子鸡才会更加够味。然后起锅，烧油往锅中加入小半锅的食用油，将油温加热到八成热以后，把腌制好的鸡肉控干水分，放入到热油当中，将其炸至表面金黄，并捞出备用。
3、往锅中留下少许的底油，并把准备好的花椒下入到锅中，将其煎炸出麻味以后，把花椒控干油分扔掉，然后往锅中加入准备好的大蒜，生姜以及干辣椒，将其翻炒出香味，再把煎炸好的三黄鸡下入到锅中，用大火快速的对其进行煸炒，同时往锅中加入适量生抽以及食盐、鸡精将其翻炒入味，等辣子鸡的香味被炒出以后，即可把做好的辣子鸡，盛出锅中装盘进食用，用这种方法做出来的辣子鸡又麻又辣，味道特别的棒，赶紧去尝试一下吧。
【小贴士】
1、在制作辣子鸡时，选用三黄鸡来进行制作，是最好吃的鸡肉首选。
2、在准备各种调味品的时候，我们一定要多准备上一些，只有又麻又辣的辣子鸡，才是最好吃的。
3、三黄鸡在第1次入油锅进行煎炸的时候，油温一定要把控好，不可以把鸡肉炸得太老。
