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世上有两种人，一种人是超级喜欢番茄做的菜，还有一种人，是不知道自己喜欢番茄做的菜…
以前我是第二种人，现在我是第一种！用番茄来做菜，非常的鲜美可口！略微的酸甜口，既能够提鲜，又更加能丰富咸的厚度，让味道充满层次，更饱满，同时还保持了清爽。
今天就分享几款「茄汁菜肴」，一起来看看吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪
『茄汁虾仁』
非常的简单快速！而且很好吃可口~~做一次就会被列入你的私房拿手菜里，如果有个挑嘴的小孩，他会用扒光米饭来佐证这道菜，真不赖！
【原材料】
虾仁 适量、番茄 2个、葱姜蒜蓉 适量、番茄酱 适量、蛋清、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、
熟玉米粒、熟豌豆、胡萝卜丁。
【做法】
01.番茄顶端划十字口，用开水烫一下去皮切丁备用。虾仁用蛋清抓一下，加少许盐，料酒和胡椒粉拌匀腌制20分钟备用。
02.热锅凉油炒香葱姜蒜蓉，加入腌好的虾仁翻炒均匀直到变色，加入备好的番茄丁、豌豆、胡萝卜丁和玉米粒，再加入番茄丁翻炒均匀。
03.加入适量盐，继续翻炒，番茄会变稀软，为了增添番茄酱汁的浓稠度，可再适量添加一些番茄酱作为辅助。
04.最后加鸡精最后调味，即可出锅。
『茄汁山药球』
这个季节正是吃山药的好时节，软软糯糯绵绵滑滑的，还润肺！最喜欢这些又好吃又对健康有益的好食材了~~来一道茄汁山药球，酸酸甜甜还带点辣味，老少咸宜~~
【原材料】
番茄 2个、铁棍山药 2根、大蒜 3瓣、小米椒 1个、油 2小勺、生抽 2小勺、蚝油 1小勺、盐 1小勺、糖 2小勺、胡椒粉 少许。
【做法】
01.山药蒸熟再去皮，然后切块压成山药泥，番茄切丁，大蒜切碎，小米椒切段备用。
02.将山药泥揉成山药球摆盘。
03.锅中火加热，入油，加入蒜末、小米辣爆香，倒入番茄丁翻炒出汁，加入一小勺盐、两小勺糖，加入小半碗水，两小勺生抽，一小勺蚝油，收汁关火。
04.把茄汁浇到山药球上，撒少许黑胡椒粉。
【TIPS】
山药蒸熟再去皮，如果生的去皮记得戴手套，不然山药的黏液会让皮肤发痒。
『茄汁豆腐』
茄汁豆腐，酸甜可口，香滑的豆腐裹在浓郁的茜红色酱汁中，是那么的诱人食欲大增。
【原材料】
老豆腐 1块、鸡蛋 1个、番茄 2个、小葱 2根、蒜 3瓣、姜 2片、生抽 1勺、蚝油 1勺、淀粉 适量、盐 3克、清水 65克、胡椒粉 少许。
【做法】
01.番茄切丁，小葱切段，蒜切碎，姜切末。深盘中打入一颗鸡蛋，加少量清水搅打成蛋液，老豆腐切小块，将切好的豆腐块放入蛋液中，轻轻晃动使蛋液沾满豆腐。
02.锅中放油，入豆腐煎至两面金黄色，取出控油备用。
03.热锅冷油下入蒜瓣姜末爆香，入入番茄丁，加入盐帮助软化出汁，中大火炒制，炒到番茄出沙出汁水即可，大概2分钟。
04.炒番茄时调碗汁：生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和适量清水，混合均匀。
05.豆腐块入锅，轻轻翻炒，使番茄酱均匀裹满豆腐块，加入调好的料汁，焖煮片刻，汤汁基本要收干时，关火！撒上葱花。
【TIPS】
01. 用嫩豆腐、鸡蛋豆腐等来制作也是很美味的，会有不同的风味口感~只不过煎制的难度较高。
02. 也可以用番茄沙司与白糖，1:1，加一小勺盐，调成茄汁。
03. 煎豆腐时，耐心等待豆腐底面煎黄定型后再翻面，不然容易碎，翻面再煎两三分钟。
『茄汁龙利鱼』
家中常备冷冻龙利鱼/巴沙鱼柳，囤在冷冻柜里，需要时提前拿出来解冻然后烹制，很方便。而且这类鱼肉完全没有鱼刺，很适合老人、小孩和懒惰的成年人。鲜嫩多汁的龙利鱼，裹上番茄的鲜美，唉呀妈呀，太好吃了！巨开胃！
【原材料】
番茄 4个、龙利鱼柳 2条、白胡椒 1勺、盐 1勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、金针菇 一包、姜葱 少许、生抽 少许、黑胡椒 适量。
【做法】
01.龙利鱼解冻洗净擦干水，切成块，加白胡椒 1勺、盐 1勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、姜片腌制30分钟。
02.番茄切丁，金针菇去根洗净，或者其他菌菇也可以。
03.干锅热油把番茄放进去炒到出沙，倒入一点盐翻炒片刻，入两碗水。
04.加入金针菇，可以加入少量的番茄酱（加番茄酱可以让颜色更好看），把汤熬至红色，大概15-20分钟。
05.煎龙利鱼，两面翻煎4-5分钟。
06.茄锅内放入龙利鱼柳，煮3-5分钟，撒黑胡椒、或葱花~
『茄汁菜花』
小火慢煮，滑入芡汁再大火收汁，做好后松脆可口的花菜，裹上酸爽出沙的甜咸茄汁，色香味俱全~
【原材料】
番茄 2个、花菜 500克、蒜末 2瓣、糖 2勺、盐 1小勺、生抽 少许、淀粉 1勺。
【做法】
01.花菜掰成小朵，用淡盐水泡20分钟，蒜切末，一勺淀粉放入碗里，加1/3碗清水，番茄切小块备用。
02.锅里煮水沸腾后加少许盐和几滴油，焯烫花菜，捞出控水备用。
03.锅内倒油，下蒜末爆香，倒入花菜翻炒片刻，再加入切成小块的番茄继续翻炒。
04.转中小火，等到番茄出汁水加盐，少量生抽，尝味道根据番茄的酸甜程度自行加糖。
05.盖盖焖一下，倒入调好的淀粉水勾芡，汤汁浓稠了即可！
『茄汁茄子』
妈呀，这道菜真有喜感~取个昵称可以叫作：双茄开会！乍一听还以为是啥二次元的奇葩菜，结果味道竟然不错！用番茄炒茄子，真是一道香鲜美味、软糯酸甜的下饭菜，吃一次就上瘾~
【原材料】
番茄 3个、茄子 2个、青椒 1个、蒜 8瓣、盐 1勺、生抽 2勺、老抽 半勺、番茄酱 1勺、淀粉 1勺、白糖 1勺、蚝油 1勺、水 半碗。
【做法】
01.茄子不用削皮切块或条，加入1勺盐抓匀，20分钟后挤掉茄子的水分，番茄切小块，青椒切开。调料：取小碗放入半碗的清水，1勺番茄酱、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉、1勺白糖。
02.锅里放油，倒入茄子翻炒，待茄子变软，盛出。
03.锅内底油，小火，爆香蒜末，倒入番茄翻炒至出沙，约2分钟。倒入青椒。
04.倒入茄子，翻炒均匀。倒入之前调好的料汁。翻炒。
05.翻炒2分钟，出锅！
【友情提醒】
01.提前用盐腌一下茄子，可以令茄子少吸油。
02.加番茄酱可以令颜色鲜亮，如果没有可不加。番茄如果选购的好，味道是足够的。
03.同样的，茄子可以替换成丝瓜、西葫芦、卷心菜等。
『茄汁肉片』
真是有滋有味，汤汁香浓，把番茄煮烂一点连汤带料的铺在米饭上就变成番茄肉酱饭啦~
这才叫生活啊，舒坦~
【原材料】
番茄 2个、里脊肉丝 80g、蒜 3瓣、姜 2片、盐 适量、生抽 1小勺、淀粉 1小勺。
【做法】
01.番茄洗净切丁，葱姜切碎备用。
02.取一小碗，把备好的肉丝放进去，放淀粉、生抽、姜丝，抓腌15分钟。
03.锅中倒油，七分热时入腌制好的肉丝，炒至断生。盛出备用。
04.倒进番茄，加少许盐，炒3分钟，待番茄出汁后，加入炒好的瘦肉，翻炒至入味。
今天的分享就到这里了~
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