大家好，我是秀鹏厨师，今天我们不用做太复杂的调料，这辣鸡辣开胃菜，好吃，喜欢的朋友可以试试。原料
三黄鸡一只，胡椒，青花椒，葱姜，香菜，干辣椒。
制作方法：
1.首先去除三黄鸡爪鸡屁股，然后把鸡头剁细，从中间劈开，去除内脏，把里面的鸡油和脏东西都去掉，然后切成小片，放在盆里准备。
2、香菜切成香菜段，大葱切成葱花，生姜切成强调角，下面在鸡马味中加入一勺盐、一勺鸡肉、半勺调料，加入一勺胡椒粉、适量的料酒，去除异味，用手均匀搅拌，腌制10分钟。
3、从下面开始上火，在锅里加入适量植物油，烤制大火，将油温烤至180度，即40%的油温，炸成腌制鸡块，用勺子轻轻推鸡块，防止鸡肉粘连，避免鸡壳稍微泛黄。
4，20秒，把油温度提高到210度，把鸡块放入重油，重油的作用主要是软化鸡肉外面，重油捞出10秒左右的控油。
5、锅火中加入适量沙拉油，加入青红山草炒香，再加入白芝麻、葱姜炒，再加入干辣椒和鸡强精炒火，再加入盐、鸡肉、糖调味，锅前加入香菜炒匀，即可出锅。
