炒西葫芦火腿丁
材料：南瓜、火腿、虾；
练习：
1.虾用盐和调料酒调味。西葫芦、火腿切丁；
2.葱、花、热油、爆炸香、虾、火腿肠丁、西葫芦丁油炸、盐、胡椒粉放一点，调味。
红潮猪蹄
食材：
(一勺=15毫升):猪脚500克、葱、姜、八角、10粒胡椒、2T勺生菜、半勺老酒、1勺食酒、1勺冰糖、半勺香油。
练习：
1.把猪脚洗干净，在锅里放入水，放入葱姜煮开后，放入猪脚，打开盖子煮两分钟，用凉水冷却，沥干水分。
2.炒糖：在锅里放一勺沙拉油，放一勺冰糖(冰糖用布包起来打碎)，煮小火，直到冰糖融化，颜色变深。
3.倒入焯猪蹄，继续炒，直到装满糖为止
4.倒入2汤匙生菜，加入半汤匙老勺，炒至猪脚全部上色为止
5.倒入一勺调料酒和姜，炒得好
6.把八角和十粒胡椒放在茶包里，和葱一起放在锅里
7.加入足水，不超过足印，水打开小灯，焖了两个小时
8.打开盖子，旋转火，收集浓汁，在锅出来之前撒上香油均匀炒一下就可以了。
办香莲藕展
食材：猪肉200克(3分钟肥7分钟瘦)、莲藕200克、生姜5克、香葱5克、1/4勺盐、1勺生菜、1/4勺长、1/4勺黑胡椒粉、1/4勺蛋清。
练习：
1.将生姜切碎，葱切碎，加入3汤匙清水，浸泡10分钟，用手榨汁制成香葱
2.把碎肉放在盆里搅拌，加入小葱水。“慢慢让肉喝水，然后添加”
3、加入1/3个蛋清，添加后用双手不停地刮底部，准备肉吸收鸡蛋果汁。
4.把莲藕纵向切成块，再切成线，切成颗粒(颗粒等于豆子大小)
5.把莲藕颗粒倒在扭结上，用双手均匀地抓住
6.加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉，双手均匀抓住
7.最后，加入玉米淀粉，用一只手顺时针混合到扭结肉。
8.首先将肉成型成球形，然后用双手压扁，准备成馅饼形状
9、锅变热，加冷油，加肉饼，用小火加热
10、肉饼用锅铲容易移动之前，再翻过来用小火继续烤。最后两面都煎成棕色，就可以出锅了
