3月，宁可少吃肉，也不要放过这6种蔬菜，要新鲜、嫩、营养丰富，多吃。
春分，春天的第四个节气，是南北半球昼夜平分的日子，这一天，白天和夜晚基本相同，各地的气温也比以前更加明显，大地变暖，雨水也开始溢出，是开始外出的好季节。不仅要在衣着上顺应季节的变化，还要饮食习惯。目前，竹笋、香精油、韭菜、菠菜、豆芽、豌豆苗等6种料理富含膳食纤维，最近最新鲜的春分要多吃！新鲜、脆、清澈、凉爽、味道和口感都是最好的时期，营养也是最好的时期。宁可少吃一两顿饭，也不要错过。
第一：韭菜
韭菜，这是三月的第一道菜，也是本季的第一道新鲜、香气浓郁、脆软、健胃消化，春天最新鲜的就是这韭菜、营养脚、味道棒，价格便宜，肉可以不吃，但要吃韭菜！
[鸡蛋韭菜粉丝馅饼]
食材：300克面粉、150毫升热水、适量韭菜、1捆粉丝、3个鸡蛋、
调料：适量盐，1大勺蚝油，一点胡椒粉，一点鸡肉，花生油方法：
1.将300克面粉倒入碗中，加入150毫升(热水90度左右)，用筷子混合棉花，在热的时候做成光滑的面团，唤醒30分钟。
2.韭菜中加入一勺面粉，浸泡10分钟后洗净，将沥青切碎，加入1勺花生油均匀搅拌，调味时不让韭菜出水。
3.鸡蛋做成蛋液，在锅里炒，用铲子掰开，装进碗里使用。
4.粉丝们泡在水里，水沸腾后在锅里煮一分钟，捞出凉水，切碎准备。
5.把鸡蛋、粉丝、韭菜放在同一个碗里，适量盐、1勺蚝油、一点胡椒粉、一些鸡肉、半勺油，混合好。鸡蛋、韭菜、粉丝盒填充物完成。
6.在砧板上撒一点干面粉，把面团放在砧板上烤长，然后切成大小差不多的小配方。
7.取一个小药剂，滚成圆形薄片，取适量的牛，像饺子一样糊口，轻轻压成面包状。
8.往锅里倒一点油，加热到50%，将鸡蛋、韭菜、粉丝盒放入中小煎，勤翻，两面煎成金黄色即可。
第二：菠菜
三月份的菠菜鲜嫩新鲜，季节营养好，铁含量丰富，有肝补血，对人体有很好的补铁效果。老少皆宜的食材！
[菠菜凉菜粉丝]
食材：菠菜300克，两个龙口粉丝，大蒜不合适，辣椒有点碎，白色芝麻有点，花生有点，香菜一个。
调料：3大勺生草，2大勺醋，1大勺蚝油，少许盐，1大勺糖，1大勺香油
练习：
1.粉丝们提前10分钟泡在水里，变软后放入锅里煮，放在盘子里准备。
2、菠菜洗净，往锅里注入清水煮
开，加入一勺油和一勺盐，再加入菠菜焯熟，捞出备用。3、调酱汁：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀
4、热锅后加入油,加入蒜末爆出香味，接着倒入酱汁煮至微开，即可最后撒上白芝麻在酱汁里放凉。
5、菠菜和粉丝搅拌混合在一起倒入煮好的酱汁搅拌均匀。
6、最后加入香菜、花生米和白芝麻拌匀即可!
第三种：豆芽
春天的豆芽脆嫩鲜美，炒着吃，凉拌着吃都美味，开胃又消食！
【青瓜凉拌豆芽】
食材：豆芽，青瓜，大蒜，葱花
调料：2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，5勺热油，3勺生抽，4勺白醋，1勺蚝油
做法：
1、先调酱汁：4瓣蒜末，2根葱末，2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，再淋上5勺热油拌匀，接着放3勺生抽，4勺白醋，1勺蚝油搅拌均匀待用。
2、黄豆芽先洗净，水开后下豆芽焯水，熟后就捞出沥干水分，再用冷开水冲至冷却凉透。
3、青瓜清洗干净，再切丝或者是刨丝放入碗中。
4、接着放入焯熟的豆芽，加入调好的酱汁，不喜欢吃黄豆芽可以换成绿豆芽。
5、带上一次性手套或者用筷子拌匀，拌匀就可以开吃了。特别的简单！超美味。
第四种：莴笋
莴笋营养丰富，它有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，加速消化，口感脆爽，特别好吃，春天必吃！
【莴笋炒木耳】
食材：莴笋，木耳，胡萝卜，姜蒜，盐，生抽
做法：
1.首先把莴笋给去皮，洗干净后，然后切成小块，胡萝卜洗干净后切小块装碗里备用。
2.木耳用冷水泡开，清洗干净后，掰成小片备用。
3.锅中注入水，大火把水煮开，煮开后加入木耳焯水，水再次煮开后即可捞出过冷水，洗干净沥干水分备用。
4.锅热后，加入适量的油，油热后再放入姜蒜爆香。
5．姜蒜炒出香味后，加入莴笋和胡萝卜快速翻炒，炒至莴笋变色。
6.加入木耳快速翻炒，最后加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀，即可盛出，整个过程需要大火，快速炒，这样炒出的莴笋脆口清甜好吃！
第五种：香椿
雨前的香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质；芽肯定是要鲜吃，而香椿就是香椿书上长的嫩芽，被成为“树上蔬菜”的一种绿色蔬菜，营养远高于一般的蔬菜品种，春天绝不能错过的好食材！
【香椿炒鸡蛋】
食材：鸡蛋，香椿，黄酒，盐，油
【做法】
1、香椿芽清洗干净，水煮开后，放香椿进入焯烫，烫至香椿变色后就捞出过冷水。
2、香椿捞出过冷水后，控干水分，把香椿切末；
3、把鸡蛋磕入碗中，加入切好的香椿，再加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。
4、把炒锅洗净后烧热，加入适量的油，油温6成热后，加入鸡蛋糊，鸡蛋糊周边慢慢凝固后就翻面；
5、翻炒至蛋液全部凝固后，就关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。
第六种：豌豆苗
春天的豌豆苗不仅鲜嫩而且营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。清香、质柔嫩，吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特，值得一试。
【蒜蓉豌豆苗】
食材：豆苗，大蒜，盐，油
【做法】
1、把豆苗清洗干净，有些比较老的，挑出来丢掉；沥干水分备用；
2、大蒜用刀背拍碎，把大蒜的皮剥掉，再剁成末，不用太碎哦！
3、把锅烧热，加入适量的食用油，油温6成热，加入大蒜，慢慢炒出香味；
4、然后把豌豆苗放入锅中炒片刻，要大火快速翻炒，这样就不出水了；
5、炒至变软变色后，加入一勺盐翻炒均匀，就关火，就可以装碟盛出了。
眼下最好吃的6种蔬菜，物美价廉，鲜嫩营养足，比大鱼大肉更健康。
以上是米妈做【春分必吃的6种食材】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究
