现在进入入夏季节，随着气温的日益升高，作为家里的“料理部”，明显感觉到家人的食欲下降了很多，平日里家人喜欢吃的各种肉类最近经常剩下。但是家里有老人和孩子，不能没有营养。尤其是蛋白质、钙、维生素等，每天都要补充，这样家人在夏天也能保持足够的精神。事实上，营养不仅仅存在于鸡鸭鱼中，一些蔬菜的营养含量也相当可观。热天不能吃大鱼肉。可以给家人多吃蔬菜，营养健康也好，季节也要更便宜。
蔬菜中，“钙王”2元炒1盘，低脂清爽营养高，老人孩子需要多吃。今天想和大家分享的是绿叶蔬菜之一——油菜籽。事实上，从春天到现在，我们家吃得不多。油菜的价格很便宜。一元一斤。我每次去超市都会带回来。别看便宜，油菜的营养价值会很高。特别是，据统计，其中钙含量为每100克油菜籽钙含量约为108毫克，相当于同等重量的牛奶钙含量。这在蔬菜中名列前茅，可以说是蔬菜中的“钙王”。此外，油菜还含有帮助钙吸收的维生素K和矿物质成分。老人和儿童是补钙的优质来源。
工作日吃油菜的方法挺多的，做汤的时候可以放一把，放鸡蛋，放牛，包饺子。当然，简单炒的话，是一盘低脂营养的减脂餐。为了丰富营养，我还配了腐竹，可以说是豆制品的营养冠军，富含蛋白质、钙、铁等成分，营养吸收得很好。油菜和腐竹一起吃，营养不会输给大肉，低脂低热更健康，即使是减肥的人也可以放心吃。夏天天气热，可以像我一样为家人吃。让我们来看看具体的方法。
[油菜籽油炸竹蓐]
准备食材：300克油菜、200克竹蓐、3瓣大蒜、1勺生的、半勺蚝油、适量的油盐。
1.平时我们常见的大多数都是干腐竹，所以做饭前先把腐竹事先浸在水里，把腐竹放在温水里，放一勺盐、一勺白醋，用重物压一下，不到半小时就能把腐竹做好，也没有硬芯。腐竹泡好后洗净两次，比较长的话剪短。
2、我们把油菜籽切成一片，放入清水中，放入一勺盐，搅拌到融化为止，然后浸泡5分钟，去除农药残留。绿叶蔬菜洗前最好用淡盐水浸泡一下。这样吃更安心。然后把油菜籽洗干净，准备沥青。
3、油菜炒前用沸水加热一次，可以减少后面的烹饪时间，保持青色的颜色。另外，绿叶蔬菜中多少含有草酸，会影响钙的吸收，所以烹饪前加热，去除草酸，对钙的吸收更有帮助。
加热时，我们要注意在水沸腾后加入一些盐和食用油。这样有助于在油菜表面形成保护膜，使颜色更加明亮，减少营养流失。焯的时间不需要太长，30秒左右就可以了。
=31825&from=ar;x-expires=1698447742&x-signature=c9cldIsd9ZXL5LDaoQOCKboO9Cc%3D&index=5" width="640" height="480"/>4、开始炒菜，起锅烧油，在油还没有热的时候，我们下入蒜末，这样等油温升高时，蒜香味也已经出来了，这时候下入腐竹，在锅内翻炒1分钟左右，腐竹也就熟了。
然后下入油菜，烹入少许的生抽，蚝油，快速翻炒出香味，然后调入少许的食盐，翻炒均匀至入味，就可以出锅了。
这样一道家常版的油菜炒腐竹就完成了，掌握1个小技巧，就能让油菜更加翠绿鲜美，营养吸收效率更高。兼具色香味，上桌后家人都爱吃，天气热了比大鱼大肉受欢迎。你也试试吧~
【小茉莉有话说】
天气热了容易没食欲，不妨多给家人吃些绿叶菜，搭配豆制品来烹调，不仅美味爽口，而且低脂好消化，营养更健康。
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