又不到一个月就过年了。春节不能没有各种硬食品。鸡、鸭、鱼是必须的。随着生活水平的提高，鸡鸭鱼反而成为了配股。过年的时候，龙保家准备了很多丸子，可以做火锅烫发料理，还可以做主食和零食。外面卖的丸子虽然便宜，但基本上放了很多淀粉吃起来味道不好，几乎没有肉香。龙宝喜欢自己做丸子，自己做的丸子口感好，营养高，我家孩子特别喜欢吃。今天龙宝分发7种丸子。有热锅吃的鱼肉丸、虾仁、零食吃的糯米丸子、莲藕丸子等。用马蹄铁和莲藕做丸子，口感清澈，营养也比纯肉丸更全面。
【鱼丸子】鱼肉高蛋白低脂肪，将鱼肉做成鱼丸，孩子吃的时候不怕被鱼刺刺伤脖子。食材：400克草鱼、1个鸡蛋清、40克玉米淀粉、60克调料酒、适量葱、一片姜、2克盐、2克白胡椒粉。
1.选择鱼刺较少的鱼，从鱼身体一侧切开，去除牛排和大鱼刺，去除鱼皮，用破碎的墙基或料理机将鱼做成鱼。任何机器都不能用勺子把鱼从鱼皮上一点一点地刮下来。
2.放入生姜、切碎的葱、调料葡萄酒中，制作葱姜调料酒。这时候去烧一锅水，水开了就关灯，放在暖气上。
3.在鱼里放入葱姜调料酒，每10秒打一次烹调器快速齿轮，重复3次，让鱼吸收水分。
4.鱼放在深盆里，加入蛋清、盐、白胡椒粉、玉米淀粉，用一次性手套，反复吃鱼肉50次以上，制成的鱼丸口感Q弹。
5.左手抓适量鱼肉，从老虎嘴里挤出来，用勺子在热水中刮，开大火煮，在凉水中浸泡10分钟，Q弹好吃的鱼尾球就完成了，不能吃的可以放冰箱冷冻保管。
【虾丸子】活虾高蛋白，富含钙，适合每天补钙。食材：半斤鲜虾，1个蛋清，20克调料酒，适量盐，30克玉米淀粉。
1.活虾去除虾头和虾壳，从背部2、3节选择虾线，将水分清除干净。
2.虾肉放在料理机里做虾肉，放入调料酒、蛋清、盐和玉米淀粉，简单地均匀混合。
3.穿一次性手套，虾肉，或者朝同一个方向搅筋，像鱼丸一样煮一锅开水放在暖气片里。
4.用左手拧虾丸，放入温水中烧火，在冷水中浸泡10分钟。
【马蹄肉丸】马蹄铁营养高，纤维多，有“地下雪梨”的外号。食材：猪肉250克，马蹄铁150克，蛋清1个，蚝油10克，盐2克，白胡椒粉2克。
1.猪肉切碎，马蹄形去皮，切小颗粒，猪肉和马蹄形一起切碎，猪肉最好选择7分瘦的口感。
2.在猪肉末和马蹄片中加入盐、蚝油、蛋清、白胡椒粉，同方向混合筋。
3.开水加热后，用左手挤出马蹄形肉丸，大火沸腾后捞出来，就可以装在盘子里。
【马蹄糯米丸子】食材：半斤猪肉、200克生糯米、120克马蹄铁、一把葱花、一块姜、一个鸡蛋、10克生、2克盐、2克白胡椒粉。
1.生糯米洗净后浸泡20分钟，根据烹饪习惯加入适量的水煮，到手后有余温。
2.煮糯米饭的时候，将猪肉剁成肉末，马蹄铁去皮切碎，生姜和葱分别切碎。
3.除了玉米淀粉以外，所有材料都放在深盆里，一次性手套使用，慢慢均匀地揉，揉到肉末和糯米饭粘在一起的程度。
p>4.取适量的糯米饭团揉成圆球，放到装有玉米淀粉的碗里裹一层淀粉。
5.锅里放适量的油，烧到7成热，放入糯米藕丸子炸到金黄就可以出锅了。
【猪肉藕丸子】食材：猪肉 500克，莲藕 220克，葱花 一小把，鸡蛋 1个，生姜 一块，生抽 20克，白胡椒粉 3克，玉米淀粉 5克，水 20克。
1.猪肉用料理机绞成肉糜或者手工剁成肉末，莲藕去皮后切小块用料理机或者手工剁成莲藕碎，生姜和葱花切碎。
2.猪肉糜和莲藕碎放一起，加入葱姜末，鸡蛋、白胡椒粉、盐和生抽简单混合，加入玉米淀粉和水调成的水淀粉，同一个方向搅拌上筋。
3.油锅烧到7成热，左手虎口挤出丸子，放到油锅里炸到金黄，喜欢焦脆口感的，可以复炸一次。
【藜麦鸡肉丸子】藜麦被称为营养最全的粮食，每100克藜麦中的蛋白质含量高达16-22%。食材：三色藜麦 30克，鸡胸肉 150克，莲藕 150克，新奥尔良腌肉粉 12克，水 12克。
1.三色藜麦用水反复清洗干净，加水浸泡半个小时。鸡胸肉去除筋膜，用料理机绞成鸡肉糜，莲藕去皮切小块后用料理机绞碎成小颗粒。
2.准备一个有深度的大碗，放入鸡肉糜、莲藕碎、新奥尔良腌肉粉和水，简单的混合均匀。
3.取适量的莲藕鸡肉糜揉圆，裹上一层三色藜麦，摆进蒸笼里，大火蒸15分钟。
【黑珍珠藕丸子】食材：猪肉 150克，莲藕 180克，血糯米 80克，生姜 一块，葱花 适量，盐 2克，红烧酱油 5克，蚝油 10克。
1.血糯米简单清洗后加足量的水浸泡2小时后沥干水分，没有血糯米可以用黑香米代替。
2.猪肉用料理机绞成肉糜，莲藕去皮切小块，用料理机绞成莲藕碎，生姜和葱花分别切碎。
3.把肉末、姜末、葱花和盐，酱油、蚝油、白胡椒粉一起放入装有莲藕的碗里，盐可以根据口味来放，葱花留一点点后面装饰藕丸子。
4.取适量的藕丸子搓圆，裹上一层血糯米，放到蒸笼里，水开后大火蒸20分钟。
过年，我家必做这7种丸子，味道鲜美，营养全面，比买的还好吃。今天分享的7种肉丸做法，您学会了吗？您家喜欢吃哪些丸子呢？如果您还想学其他肉丸的做法或者是有更好的肉丸做法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
