滋补身体的红烧羊背骨新鲜柔软，吃的时候停不下来。
秋天来了以后，小编觉得吃肉的底层又回来了。现在是打猎的时刻。今天小编逛市场，拎着两斤羊脊椎过来了。是的，都没错，两斤，但我会辩解的。不，解释一下，羊脊椎的骨头还是很重的。虽然是一个人吃的。
羊脊骨是我们生活中比较常见的食材，但很多人喜欢，有很多朋友一听就眼冒绿光，羊脊骨中含有丰富的微量元素比如钙质，还有氨基酸和蛋白质等等营养物质，有强筋壮骨的作用，而且非常适合贫血的朋友食用，可以在一定程度上改善贫血症状，除此之外还对一些常见的病症有一定治疗功效，比如虚劳，筋骨疼痛等等，适合大部分人群食用，大家可以在日常适量食用一些，对身体有一定补益作用，那下面就和小编一起了解一下红烧羊脊骨的做法吧。
【菜名】：红烧羊脊骨
【所需食材】：羊脊骨两斤，老抽5克，白糖10克，葱一段，姜一块，蒜几瓣，草果1个，肉蔻2个，桂皮10克，花椒5克，八角2瓣，香叶5克，生抽10克，料酒15克，盐8克，鸡精3克。
【烹饪过程】：
步骤一、将买回来的羊脊骨先用水冲洗干净，然后放进一个干净的盆里，接没过羊脊骨的清水，浸泡一个小时左右，将羊脊骨里的血水泡出去。
步骤二、羊脊骨泡好之后，再清洗一遍，取一个砂锅，将羊脊骨放进砂锅里，放入葱段，切几片姜片，将准备的香叶，草果，肉蔻和桂皮也一起放进锅里，大火烧开，撇除浮沫，盖上砂锅盖子，转小火炖一个小时左右，炖好之后将羊脊骨捞出控水，装好备用，砂锅里的汤不要倒掉，撇除浮沫，等一会儿用到。
步骤三、羊脊骨准备好之后，将配料处理好，大蒜去皮切碎，姜切末，葱切成葱花，其他不变备好待用。
步骤四、取一口干净的炒锅，起锅，往锅里倒适量食用油烧热，将准备好的花椒粒和八角放进锅里炒出香味之后，将葱花，姜末和蒜末一起倒进锅里爆香。
步骤五、然后往锅里倒适量生抽和少许老抽，上色调味，再倒入适量料酒，把煮好的羊脊骨下进锅里，翻炒出香味。
步骤六、将之前留出来的煮羊脊骨的汤倒进锅里，再加入少许白糖，适量食盐和一点鸡精调味，大火烧开，然后转小火慢慢收汁，不要将汤汁收干，留一点汤汁，即可关火出锅装盘，这道红烧羊脊骨就做好了。
【烹饪技巧】：
1、羊脊骨和猪排骨不同，不必焯水，直接炖就可以，不然反而影响味道。
2、羊肉异味较大，所以炖煮的时候加了许多干料，大家自己做羊肉的时候，也要注意去除异味。
3、口味可调，调料的用量根据自己的喜好放置就可以，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，味道也很不错。
