开门7件——柴盐酱醋茶，家家都少不了，但是在德宏人的厨房里，怎么在——上沾了水，成为德宏人的第八扇门。
德宏深水云南深水文化大观园
如果泡在云南的水里，是德宏菜中最独特、最自律的体系，早就是“云南菜”中最引人注目的一个。外省朋友来了，除了招待竹虫蜂蛹之外，还有一些叫米辣味和咸菜霜的东西会让他们大吃一惊。
德宏认为，吃酸的食物可以解暑，心情舒畅，眼睛明亮。吃甜食可以提高热量，消除疲劳。吃辣的东西可以增进食欲，预防感冒和感冒。生吃的人可以保证营养。不管四季，在德宏沾水总是新鲜和酸的。
几乎所有口味的食物，竹笋鸡、香醋家具、烤五花肉、鞭炮虫、喷洒等都要用水浸泡，各种类型的浸泡水随便蹦出来。
现在主编带你下水德宏的特色。……。
往“播种”里浇水
社处是德宏本地人餐桌上的“大众情人”。德宏杀隐藏了苦萨尔萨、柠檬萨尔萨、巴萨、沙达鲁、茄子萨尔萨、苦儿子萨尔萨等。
“撒播”是学科的粤语，意思是凉拌。洒脱由浸泡和配菜组成，将柠檬浸泡在水中，撒上牛杀素等。菜包括细米线、牛肉、牛肚、牛干巴、水香菜、茶菜、竹笋、马蹄铁等。柠檬具有洒脱的味道，凉快凉快的功效。牛洒脱的味道苦涩，有清热的功效。
1
撒柠檬
据说很滑稽。顾名思义，其酸味源于柠檬。当地的酸橙汁很香，柠檬撒的味道，酸橙球不可或缺。将牛肉泡沫放入锅中煮熟，放入韭菜泡沫炒熟后，放入碗冷却后，适当放入柠檬水、生辣椒、缅甸香菜、柳树、盐等调料制作。烫手的米粉，牛肉后背。吃的时候，请蘸上米线做的柠檬撒布。酸。只有吃过的人才能知道！
2
瓦萨
“巴萨”也叫鱼活，鱼肉酸甜甜的，口感很好。
“材料选择”“巴萨”最好是鲤鱼，一般三斤以上的鱼肉质量更好，比较胖，柔软。
[制作方法]选定鱼后，去除鳞片，清洗干净，然后去除鱼皮。再切掉鱼脊上的两块肉。拿出鱼线的话，
可以把鱼脊肉捣成泥状，然后用刀背轻轻的把肉剁细。【调料】把缅芫荽、小米辣等切成末，挤一点柠檬水，这样有一点淡淡的柠檬清香，这些配料再一起与醋水、捣成泥的生肉搅拌均匀，再配上一些凉的莴笋及茼蒿菜等即可食用。
3
撒达鲁
将新鲜猪瘦肉剁细，茴香菜洗净沥干水分切细，与肉沫一起拌。加入少许柠檬汁调酸，适量小米辣、香柳、芫荽、生辣椒、食盐等佐料配置而成，配菜烤如猪皮或炸五花肉、包菜、莴笋等。
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苦撒
苦撒蘸水是极为讲究的。取精黄牛肉为主料，切碎捣为肉泥，配黄牛肚、连贴（牛脾脏），佐以煮沸过滤的牛苦肠水，调配多种佐料，然后加米线搅拌食之。苦味源于当地人特制的牛苦水，辣味源于德宏涮涮辣，香味源于瘦肉沫与韭菜的默契结合……
腌菜膏蘸水
【腌菜膏】腌菜膏是傣族的一种特色风味酱膏，是油炸、烧烤类以及白煮肉类的“解腻”神器。腌菜膏是用青菜或萝卜菜晒干发酵，反复熬煮成膏状，口感及酸但不酸涩。腌菜膏的酸，小米辣的辣、缅甸芫荽和鱼腥草的香混在一起，让人吃得好过瘾啊！
西红柿蘸水
【喃咪】将西红柿烤熟剥皮——大蒜烤香剥皮——将西红柿和大蒜以及香菜一同捣碎——把盐炒香，和味精一同放入菜泥当中——-将喜欢的时令蔬菜蘸着吃。此菜品开胃、美容，尤其适合减肥人士食用。
洋番茄蘸水
【拌洋番茄】又称树酸茄蘸水，用树酸茄调制的蘸水可多达几十种，德宏傣味火烧猪蘸水，烤肉蘸水，傣味白斩鸡蘸水，牛肉蘸水……，均是用洋酸茄调制而成。喜欢酸味的朋友，此蘸水配任何荤素都搭哦！
米醋蘸水
德的米醋多是自家酿造的，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食、炒菜或煮素菜，是每家餐桌上不可忽略的一味料。
杂菜蘸水
【杂菜汤】将酸笋、洋芋、番茄、魔芋、空心菜、瓜尖菜等蔬菜放入锅里煮熟即可，制作方法简单，味道鲜美，配以腌制好的酸笋做蘸料，吃下两碗饭太简单。
德宏味道，就是有料！一个菜配一个蘸水“旺喋喋”！吃得了酸受得了辣，才是德宏吃货标配！
