“红烧肉饺子”的由来据说是南宋陆游在福州当官时带来了艾叶针味、用保育包装的“艾香粽子”，不同的人有不同的口味。后来，土地家庭中一名贫穷的泉州人带来了泉州进行改良，现在品种发生了变化，发展成为百家争鸣的“红烧肉饺子”。
红烧肉材料糯米1000克，皮革五花肉1000克，红葱头50克，干香菇50克，干虾50克，咸鸭蛋50个，栗子50个，生姜6克，剁碎葱10克，饺子叶约50克。
1。糯米洗干净，泡在水里过夜。洗净五花肉，加热开水后；洗泡沫，排水，切成小块。红洋葱去皮，切成末端。干香菇浸泡头发，切成碎片。干虾泡沫头，清洗；把树叶轻轻浸泡，洗干净，准备好。
2。在锅里先注入一半沙拉油，中和姜、葱、碎香火，倒入五花肉，在肉上炒油，加入一半酱油、调料酒、盐、糖，不加肉块。邮票、火沸腾；用文火煮约15分钟后，将盖子提起，再炒一次，然后再炖。燃烧25分钟后，肉汁会减少，变厚。转动大火，炒汁，在红烧肉上沾稠的肉汁即可。
3。把锅洗干净后，再往锅里放一半剩下的沙拉油，小火炒红葱头，加入香菇、虾一起炒，再倒入糯米，加入汤汁和剩下的调料，用中火炒好。糯米一定要炒！炒水汁完全被糯米吸收，米油闪闪发光，超香！
4。两片饺子叶互相重叠，折成尖尖的三角漏斗状，适当填满糯米炒，然后沿叶边放上香菇、虾、栗子(蒸熟后看起来很好)，中间放上红烧肉、咸鸭蛋，最后在顶部铺上糯米。
5。拿一个大锅，倒入清水，加入包装好的粽子(水要粽子不通)。大火沸腾后，用文火煮4个小时。
6.煮熟后，解开饺子叶，可以蘸甜辣椒酱，撒上香菜吃。
正宗“红烧肉饺子”的制法和料理也很讲究，要坚持“五官话”的高法料理和吃法：
1.调料精：精选糯米、好猪肉、干香菇、现在晚上剥、虾都不能少。
2.精细工作：炒制材料——糯米炒时，应均匀炒出甘肃汤、红葱头油、胡椒粉、五香粉、酱色、党羽等材料，米粒一定要炒得松软。好猪肉采红烧或炖菜。用饺子——炒制材料粽子包装时，饺子角不能留下空隙，饺子叶的松紧度要适度，防止水煮食材流失，影响风味。煮好的饺子——要煮到煮开水为止，生饺子要从锅里下去，煮3个小时以上。
着火程度：中等火炒糯米、火煮肉饺子；
4.蘸：加入香菜、特制酱，更好吃。
5.趁热吃：这是闽南化热的同义词，肉包子必须趁热吃，才能展现出柔软的糯米和不起毛的柔软味道。
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