一、豆荚炒猪肉
材料：灯芯3oog，豆角半粉，大蒜3，4瓣，食用油适量，酱油2勺，淀粉2勺，盐适量，老抽1勺。
练习：
1.买来的豆荚没有水，暂时放着。
2.把豆荚洗干净，切成3厘米左右的长度准备
3.切成里脊，倒入少许酱油，加入淀粉，食用油，拌着吃。
4.大蒜洗净后切成大蒜准备~
5.往热锅里倒入食用油，油热了就把中火倒入猪肉里，用铲子炒到猪肉变色为止准备~
6.倒入食用油蒜炒后，倒入豆沙火炒后，加入少许盐，加水继续炒，直到豆子变软，然后倒入猪肉炒熟，均匀炒熟。
二、豆枝
材料：茄子(紫皮、长)200克、大豆200克、大蒜2瓣、干辣椒5个、生菜10毫升、牡蛎油20毫升、植物油适量、水少许。
练习：
1.把茄子洗干净，切成长条(食指厚度左右)，把豆荚洗干净，去掉筋长8厘米左右，红辣椒切细，大蒜切细。
2.往锅里倒油，烧到油热70%为止，煎茄子。
3.软炸后捞出控油。
4.炸豆荚油锅。
5.表皮褶皱油炸，豆子完全熟了(生豆子不能吃)，就捞出油来。
6.锅里留一点油，放入大蒜和红辣椒，烧香。
7.加入茄子和豆子炒。
8.倒入生菜、蚝油、盐和一些清水，炒好。
9.大火炒得好，汤浓就行了
三、豆角面
材料：大豆250克，面条(生)150克，五花肉50克，沙拉油适量，调料酒15毫升，生抽30毫升，老抽5毫升，红辣椒2个，小葱，水适量。
练习：
1.五花肉用调料酒腌10分钟
2.豆荚洗干净后，切成等大段，放在盘子里
3.进入微波炉，加热4分钟的高火，取出后用筷子拌了4分钟，继续高火。这时大豆已经到了半熟的时候，可以看到有点干。
4.在锅里倒入适量的炒油，加入青椒、葱、五花肉，炒至肉变色
5.加入加入微波的豆荚，生抽，炒得老练
6.加入热水，炒到调料和食材融合为止
7.这时倒入锅里的汤，锅里只剩下汤的一部分
8.把新鲜的面放在豆荚上，不要接触锅底。否则很容易被汤弄湿或粘在锅底上。盖上锅盖，用文火焖15分钟左右，用热气焖面条。
9.中间看到锅里的汤在减少，可以沿着锅的边缘加入适量的汤，汤量不超过豆角的一半。注意：不要在面条上浇汤
10.反复几次，直到面熟为止。最后炒一下，把面和豆均匀地炒一下就可以了
四、干豆
材料：酱斗角1斤，花椒1勺，麻椒1勺，干椒团1勺，蒜泥，姜末，葱几根，肉馅2根，淀粉1勺，调料酒2勺，生抽，老醋，糖，盐。
练习：
1.把豆荚洗干净，去掉两端的线，切成6.7厘米的段。
2.在锅里倒入水，放入一勺盐煮后，放入豆荚加热后，颜色变成深绿色，可以捞出来沥干水分使用。
3.在炒饭锅里加点油，少放2倍平时炒的油，少放大豆，慢慢放入小火，用虎皮烤捞起来，然后放入大豆，依次烤沥青，准备好。
4.肉馅里混合淀粉、调料酒和盐，腌制20分钟
钟待用，5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
五、鸡肉酿豆角
用料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
做法：
1.鸡胸脯肉洗净切碎，剁成碎末备用
2.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.豆角放开水中焯一下。
4.捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。
5.豆角对折一下，两端交叉在一起。
6.有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去，然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
7.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
8.依次把所有的豆角都做完，放锅上开始蒸。
9.蒸10分钟左右即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。
10.锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
11.加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
12.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上
六、排骨炖豆角
用料：排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油45毫升、酱油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、盐5克、浓汤宝1粒、香葱段少许
做法：
1.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干
2.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用
3.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀
4.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨
5.锅中加入浓汤宝，煮沸
6.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右
7.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可
七、麻酱豆角
用料：豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油、麻酱豆角
做法：
1.豆角洗净切断儿
2.锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用
3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中
4.麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀
5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可
八、土豆炖豆角
用料：长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许
做法：
1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；
2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6.小火煸出香味后，放入五花肉；
7.炒至五花肉变色，倒入四季豆；
8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段；
11.加入清水，水位至食材的2/3处；
12.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可
九、烤豆角
用料：豆角一斤、蒜蓉辣酱适量、烧烤调料适量、橄榄油适量
做法：
1.豆角摘去两头和老筋，清洗干净。
2.水中加入一点盐和几滴油，烧开后放入豆角，焯水至豆角八成熟，捞出沥干水分。
3.烤箱220度预热。把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中，尽量不要有叠压。在豆角上刷适量油。
4.将烤盘放入预热完毕的烤箱中，220度，中层，上下火，10-15分钟，烤至豆角表面微微起皱。
5.拿出烤盘，用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。（也可以用其它的酱料混合，比如番茄酱烤肉酱神马的，自由发挥出你喜欢的口味）
6.将烤盘放入烤箱上层，烤5分钟使酱料入味。
7.取出烤盘，均匀撒入烧烤调料，再放入烤箱上层，只开上火，烤3-5分钟即可
十、蒜香肉末豆角
用料：长豆角适量、瘦肉适量、肥肉适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、花椒油适量、鸡精适量、老抽适量
做法：
1.长豆角适量，掐去头尾码齐，再切成长段备用。
2.瘦肉适量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太细，太细没有口感。
3.肥肉适量，剃去猪皮。剃另一半时，先在猪皮上扎一个眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。较多的大蒜子（蒜蓉炒香后就没多少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁细些易炒香。
4.锅里去较多的油烧热，烧到4成油温，用竹签试油温，当竹签边上冒小泡时表明油温合适，倒入长豆角用油过熟（油温过高，外面起皮了豆角还5.倒入肥肉丁，中小火练出猪油（没有猪皮虽可用大火，但会造成油温过高，下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊，影响口感）。再倒入蒜蓉，转大火炒干蒜蓉水份，当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香.
6.炒香后倒入肉末，转大火炒干肉末中的水分，当肉末水份炒干后转小火，加入适量的辣椒粉小火慢炒，将肉末和辣椒粉炒香倒入长豆角，稍稍7.翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀，淋入适量的花椒油，转小火翻炒均匀，关火起锅
