【蒜苔怎么腌制好吃带图】腌大蒜和放盐是错误的。教你正确的方法，并用来腌大蒜。好吃有营养。

小编小时候，特别喜欢妈妈腌大蒜，每次妈妈腌大蒜的时候，我和哥哥总是站在旁边看妈妈腌大蒜豆芽流口水，总是忍不住伸手拿蒜豆芽吃。妈妈总是说还没有腌好。

篇和哥哥表面上听妈妈的话，但后面偷偷拿着大蒜吃，现在长大了想吃大蒜的时候只能自己腌，但小时候在旁边看妈妈腌，学着腌，想吃的时候直接腌就行了。

腌大蒜

食材：大蒜、糖、真草、生草、胡椒、黄冰糖、干辣椒

练习：

步骤一：准备好1斤大蒜后，放入盆中，倒入清水洗净。清洗过程中，将大蒜豆芽顶部的顶部切开，用刀切成自己喜欢的长度。

注：市场上的蒜芽菜又老又嫩，但是老的蒜芽菜很难咬，口感也不好，所以大家买老的蒜芽菜的话，蒜芽菜切掉比较老的部分，留下嫩的就可以了。

步骤二：将切好的大蒜放入干净、无油的盆中，再倒入一点糖，再将一次性手套、最后倒入的糖和大蒜混合在一起腌制2个小时。

注：一般来说，腌制材料大多用食盐浸泡。但是如果用食盐浸泡大蒜，放久了就会产生亚硝酸盐，对人体有害。加糖可以快速腌制大蒜豆粒中的水分，不会产生对人体有害的物质。关键是腌大蒜豆粒的口感更脆。

阶段三：醋4大勺、生草2大勺、辣椒1个倒入碗中，将黄冰糖和干辣椒倒入碗中，将准备好的调料倒入锅中，用勺子继续炒，直到黄冰糖融化，然后灭火。最后，将调料倒入碗中冷却。

注：如果有不能吃辣或不喜欢辣的朋友，小辣椒和干辣椒、小辣椒和干辣椒的分量取决于自己的喜好，喜欢辣的可以多放一点。

第四步：等待大蒜腌制2个小时后，取出大蒜，放入干净的碗里，倒入更冷的白色，冷却一次冷白色。

注：蒜豆芽是用糖浸泡的，所以蒜豆芽变得很甜，所以要用凉白开一次，确保蒜豆芽的味道不那么甜。大卫亚设，《Northern Exposure》，《蒜豆芽名言》)另外，要注意，腌制的蒜豆芽不要用热水过一次，用热水会大大降低蒜豆芽的口感。

第 5步：提前对罐子消毒，然后将大蒜放入罐子中，倒入冷却后的调料。在罐子上盖上保鲜膜，一定要盖上罐口，在冰箱的冷藏室里保管3天就可以了。

以上阶段是腌制大蒜的阶段。鞭毛的腌制方法与传统不同。可以看出，传统腌菜是用食盐浸泡的，鞭毛是用糖浸泡的。这样泡的蒜薹味道更好吃，也更有营养。喜欢吃大蒜豆芽的小伙伴们可以尝试用这种方法腌制大蒜豆芽。