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秋末冬初天气越来越冷,家人围坐在饭桌上吃火锅是多么开心的事。说到火锅,人们首先想到的是辛辣的火锅。其实为了避免生气,可以吃清淡的火锅。
那么,今天,给大家分发一份清淡营养的鱼火锅,了解鱼的腌制技术,火锅配料的制作过程,喜欢自己做饭的朋友,先收集起来,有时间给自己和家人吃。
以下是我们的具体操作
先选一条洗干净的鲤鱼,从鱼尾上下刀,把鲤鱼切成两半,打开鱼片,把鱼骨头切成段,去除鱼牙齿,减少腥味,掉鱼刺片,同样切开,和鱼骨头放在一起。
将鱼铺在砧板上,将斜刃切成薄片,放入盆中,加入清水,洗净鱼内的血水,拧干水分,放入小盆中。
在盆中加入1克盐,去除底味、1克胡椒粉和适量调料酒的腥味,用手抓好,加入适量的玉米淀粉腌制10分钟。
大葱斜切半根,放入盆中,生姜切碎,和大葱一起放入,八角一粒,胡椒几粒。
红枣和枸杞各适量增加营养,浸泡在清水中。
事先切好的大蒜和香菜分别适量准备。
提前煮的汤一份,用鸡汤或骨头汤更好,没有汤的话可以用清水,避免太油腻。
zdZLQUgAkY2kU%3D&index=7" width="640" height="360"/>老豆腐一块切成薄片,放入碗中。
洗净的茼蒿一把切成段,放入碗中备用,也可以准备点生菜,油麦菜,荠菜,菠菜等等,下火锅都不错。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作
起锅烧水,加入少许料酒去腥,凉水下入鱼骨,用勺子推动几下,水开后煮15秒倒出控水,再过一下凉水备用。
另起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,再放入两个红干椒炒香,添入一勺清水,倒入高汤,放入红枣和枸杞子。
加入食盐8克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,胡椒粉1克,下入鱼骨,开大火煮3分钟,倒入豆腐,煮两分钟后关火。
再倒入准备好的火锅里面,开启火锅模式。
煮开以后,放入茼蒿和腌好的鱼片,再撒上蒜黄和香菜,就可以上桌食用了。
好了,到这里,这道清淡营养的鱼火锅就做好了,看起来是不是很简单,学会了就在家试试吧。#美食测评团##美食品鉴官#
下面是所用到的食材和调料
食材:鲤鱼,豆腐,茼蒿,红枣,枸杞子,大葱,生姜,八角,花椒
调料:食盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,料酒
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