#城市食物挑战赛#
亲爱的朋友你好！谢谢您订购这篇文章！@春天，烟花据说是正宗的广东人。喜欢做食物，更喜欢分享制作食物的过程。
广东人的口味是以清淡为主，如果您想了解广东人日常的饮食习惯，或者广东的驻家大厨想变个花样换换口味，欢迎来翻翻@春天说烟火 的美食分享！春天分享的各种菜肴的做法都是比较简单的，很适合在家庭里面做的家常菜。虽然不是高大上，但却是最接地气的，希望大家能喜欢。湛江人喜欢吃菜头仔，对它情有独钟。那菜头仔是什么呢？其实，它就是腌萝卜干，是湛江的特产之一。人们在秋冬季节收获白萝卜后，清洗干净，或整条或对半切开，用粗海盐腌过，晾晒后收入陶坛子中保存。存得越久，颜色越深，香味越浓郁。而“菜头仔”这个名字的由来，相传是苏东坡被贬途中因长途跋涉，食滞体虚，吃过腌萝卜配米粥后，顿觉口舌生津，消滞顺气，食欲大开，一扫劳顿。苏东坡因腌萝卜甜香爽脆而赞不绝口，称其为“菜中头名”，后来湛江民间用粤语称其为“菜头仔”至今。
湛江人对于菜头仔的烹饪真可谓是千变万化，可以洗一洗直接配白粥，可以与肉剁蒸肉饼，可以切小粒加少许糖炒，可以与花生虾米一起做成田艾籺的馅，可以与腩肉一起炖或炒，可以剁碎加鸡蛋煎，可以在炒饭时再少许增添咸香味更有嚼头……不管哪一款，加入了菜头仔，一定都能令你食欲大开。
春天这次想介绍的，是上面没有提到过的，用菜头仔+花生+猪肉一起焖炒，应该是湛江地区才会多见的。春天给它起了个别样的名字——咸香小炒。之前春天并不会这样弄，那是有一次去菜市场，跟在几位老阿姨的后面听她们闲聊偷师得来的。回家一弄，香！瞬间光盘！没想到啊，这样成就了一道美味！
—————————美味分享——————————
【咸香小炒】
材料：
菜头仔3条，花生300克，瘦肉200克
做法：
1.菜头仔洗干净切丁加入淡盐水中泡30分钟去一下咸味，捞出备用。
2.花生水煮30分钟，捞出备用。
3.痩肉切丁，用生抽、生粉、花生油腌15分钟。
4.蒜剁成末备用。
5.热锅下油爆香蒜末，下入瘦肉丁翻炒至变色。
6.倒入菜头仔丁翻炒出香味。
7.倒入花生再次翻炒一下。
8.加入少许开水、生抽、蚝油、糖，中小火焖煮10分钟，最后大火收汁即可。
美味小贴士：
1.泡菜头仔时在水中加少许盐，更易泡出咸味。
2.瘦肉可以选稍带一点肥的，炒出来更香。
3.菜头仔泡过还会带些咸味，炒制时加点生抽、蚝油增色提鲜便可。
4.阿姨还说加入了泡软的本地鱿鱼干，会更美味。春天怕味太杂没有加。有兴趣的朋友可以试试。
^ *结语：美味从来都源自于生活，在口口相传中，让传承成为经典，成为陪伴我们幸福生活永不消失的味道。
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