进入夏季后，天气越来越热，到了5月下旬，热得全身出汗，身体代谢加快。我们要有好的胃口，补充人体所需的营养，这样才能过好夏天。
马上就临近端午佳节，湖北人餐桌上不仅仅有粽子，还有很多特色的菜肴，比如说这道爆炒黄鳝，鳝鱼可以用来红烧，还可以试试这样炒一盘，比吃小龙虾更受欢迎，内行人经常吃。很多人第一次吃这道爆炒黄鳝，还不知道烹饪技巧，不如瞧一瞧吧。天热了，湖北人最馋吃这菜，简单省事，营养又解馋，不懂吃可惜了。【爆炒黄鳝的详细做法】
食材选购：选购500克黄鳝（大概5到6条，黄鳝是湖北人的美食，黄鳝肉质细嫩，但是需要提前处理干净，还有掌握炒黄鳝的火候，建议选择养殖黄鳝，野生鳝鱼有大量的寄生虫），选购半个洋葱，泡椒几个，小米椒几个，半块生姜，几个青椒，适量菜籽油，食盐适量，面粉适量，几根香葱，料酒少许，一根黄瓜，其他佐料。
详细烹饪步骤：
步骤1：将黄鳝和配菜都准备好，将黄鳝处理干净（去掉鳝鱼的内脏和头尾），黄鳝切成若干小段。
步骤2：黄鳝放在大一些的容器里，加上适量面粉搓洗，面粉有很强的吸附性，吸附表面的黏液和血丝，用清水冲洗干净，控干水分备用。
步骤3：黄瓜用盐水擦洗干净，黄瓜切掉两头，黄瓜切成长条，青椒去掉蒂和瓤洗净切成若干小块，备用。
步骤4：一些大蒜拍扁切成蒜片，小米椒切成段，泡椒切成小段，小葱切成葱段，生姜切成细段，洋葱切成若干细丝。
步骤5：将锅底提前烧热，多放一些菜籽油，将油温烧至8成热，下入蒜片，生姜和洋葱丝，迅速将其翻炒均匀，炒出蒜香味来。
步骤6：倒入一些黄鳝大火爆炒，煎到微微变色，加上一些小米椒段，大火迅速翻炒一会儿。
步骤7：加上一勺白糖，调入半勺老抽上色，一勺生抽和蚝油，迅速翻炒均匀，加上一勺剁椒酱，配菜青椒块，不停地翻炒几下。
步骤8：放入一些黄瓜条，调入一勺料酒去腥，撒上食盐，鸡精和其他佐料，最后丢入一些葱段。
步骤9：装盘，出锅，这道爆炒黄鳝就做好了，出锅后秒光盘，让人超级有胃口。
爆炒黄鳝是湖北人最爱的菜肴，风味独特，鳝鱼肉质细嫩，味道辛辣，能够让胃口更好，改善厌食的情况，比吃大鱼大肉更美味，不懂吃特别可惜。
你们有没有吃过这道爆炒黄鳝呢？（所有图片来自网络）
