黄瓜清热解毒，富含维生素C，有减肥的美白功效，鳗鱼补血养血使脸色更红，有养颜功效。
炒黄瓜原料：鳗鱼500克、黄瓜1条、红辣椒5条、竹笋10克、黑木耳2条。
调味料：酱油一大匙，料酒，姜片，葱花，蒜末各一小匙，盐，味精，香油，植物油各适量。
做 法：1，将黄瓜洗净切片，红尖椒去蒂，籽，洗净切块，木耳泡发，去蒂洗净，撕成片。
2，鳝鱼去头，内脏洗净，顺着中间的椎骨切成两片，再切段，加料酒和酱油腌制一下。
3，起锅烧油，放入葱花，姜片，蒜末煸香，再放入膳段翻炒，加入酱油，料酒，味精，盐炒匀。
4，炒至膳段8成熟时，放入黄瓜，红尖椒，笋片，木耳，炒至黄瓜断生，淋上香油炒熟即可。
黄瓜尾部含有较多的苦味素，应该去掉就可以了。
