今天强烈推荐大家吃这个酥梨。只要简单加热的水不煮很久，就能得到口感柔软脆脆的酥梨。做得好的脆皮凉拌也可以炸。这道菜是我们大家庭所有家庭的保存料理。基本上每个节日都有酥梨来迎接客人。但是也要把握好几个重要的点！我把要点写在前面，没有抱怨一些马大哈同学来废掉我的配方。今天主要介绍的方法是酥梨、红油酥梨我们想强调的是用酱油、盐混合底味就可以了。如果炒的话，油温度上升后倒入猪肚，快速炒炒调料的话，锅1。猪肚选择冷冻或新鲜猪肚2。我一般能配7 ~ 10克，主要看猪肚的大小。3.起水泡的时候，猪肚嫩一次就行了。如果猪肚比较老，就要再用一次水泡。4.水泡开得好，就用手指切了。要用清水反复冲洗。洗干净后要用清水浸泡，去除碱味。这段时间要换几次水。夏天泡在冷藏冰箱里5。请除去碱
非羊毛兄弟[豆科食物官方认证达人]
用料
猪肚1个食碱7 ~ 10克白醋适量面粉、1大勺潮州酒、半碗小胡椒粒、20多粒姜、4片盐、鸡粉适量香油、成熟的白芝麻适量黄瓜半斤
做法步骤
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2，先加入面粉，反复抓住洗表面的粘液，去除里面的油腻油
3、将粘液清洗干净后倒入白醋，反复刮内外，清洗干净。
4，再次用清水冲洗干净，干净无味的猪肚就会被清洗掉。
5、锅里放清水、生姜、胡椒粒、调料酒在猪肚子里加热后再煮3分钟即可。
6，捞起猪肚，刮掉肚子上的白色粘膜
ge/RRH0aWn4lcTLGu?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698431553&x-signature=GcsH1CZkM5kbG%2F6LIKrL9JOZII0%3D&index=7" width="400" height="400"/>7、改刀成条，肚条不要切的太细不然后面开水一冲就会溶掉，一指宽最好
8、加入食用碱，今天我用了勺子里的量2倍，用手把肚条和碱反复抓匀，抓匀后等待10分钟，这时候可以烧一锅开水
9、开水滚开后趁热倒入猪肚里，并盖上盖子等待水温慢慢变凉
10、水温降下来后，捞一个肚条咬一下能轻松咬断即可 （只有用咬才能更好的判断肚条是否成熟，之前我用手指掐都不太准确） 如果咬下去还咬不断，就需要再次烧一锅开水烫一次，但是第二次烫的时候就需要随时观察，以免肚条被溶掉口感不好
11、把做好的脆肚用清水反复淘洗直到表面没有油花 再用清水浸泡去掉碱味，期间要换2次水（夏天请放入冰箱冷藏浸泡），浸泡时间不固定，以肚条尝起来没有碱味即可 去除掉碱味的脆肚沥水放入保鲜袋里，放入冰箱冷冻2个小时后再放入冷藏，就可以随时拿出来食用了
12、黄瓜半根用削皮刀削成长薄片
13、摆入盘里
14、脆肚拿出来用盐，大蒜水，鸡粉，红油，芝麻油调味拌匀
15、表面撒上熟白芝麻即可
16、真正的鲜嫩脆爽
17、用来宴客一定会惊艳众人
猪肚的营养功效
治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。
1.健脾胃
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
3.补虚
男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
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